Невидимые конкуренты Walmart - страница 3

Другим ярким трендом на продуктовом рынке США, который очень важно держать в голове, при посещении и изучении магазинов, является тренд на здоровое питание и здоровый (или как многие называют экологический) образ жизни, который на продуктовом рынке выражается в развитии категорий органических продуктов, продуктов без глютена, и БАД (биоактивных добавок), которые, по месту, отведенному в торговых залах, могут конкурировать с продуктами питания, если не по количеству, то по сумме точно. Заслуженную роль и лидерство в этой области принадлежит Whole Foods Market, который позиционирует себя как «самый здоровый американский магазин продуктов питания», благодаря которому, в том числе и активно развивается этот тренд.

Американские покупатели сильно фрагментированы и дифференцированы. Это, конечно, предопределено как исторически, в США очень много разных этнических групп, многие из которых сформировались из эмигрантов, так и большой дифференциацией доходов, профессией, и различными стилями жизни. Самыми большими макросегментами, на которых сфокусированы многие локальные компании являются мексиканцы (испаноговорящие), афроамериканцы (это, как правило, группы с невысоким уровнем доходов, как только уровень доходов увеличивается, сегментация предопределяется другими критериями, например жизненным стилем и ценностями).

Как бы это банально не звучало, но это так, они любят свои магазины, причем это проявляется как у персонала магазина, так и у лояльных покупателей конкретного магазина. Заходя в любой из локальных супермаркетов, чувствуешь это в атмосфере магазина: сотрудникам нравится делать свою работу, покупателям совершать свои покупки. Но я не первый день в ритейле и не первый раз в американских магазинах, и у меня нет иллюзий, конечно можно встретить разные истории и разный уровень обслуживания, но такие компании, как правило, не являются успешными, и постепенно уходят с рынка.

Например, во многих успешных локальных супермаркетах много в торговом зале промо выкладки, сочетающей в себе кросс-мерчандайзинг и элементы «искусства», особенно в зонах овощей и фруктов, выпечки, в винном отделе, в косметике. А в сезон пространство возле магазина превращается в сад цветов. Без любви к своему магазину потратить время и приложить свои усилия, сделать, а потом еще и поддерживать такие выкладки просто не возможно. Я вспоминаю разговоры многих директоров российских магазинов, достаточно успешных компаний, которые, кстати, часто поддерживаются и их руководителями, «…это красиво, но это же какие трудозатраты… нашим покупателям это не нужно…».