История вина насчитывает не одно столетие и даже тысячелетие. Многие древние цивилизации успешно занимались производством винных напитков. За столь длительную историю своего существования виноделие, конечно же, претерпело значительные изменения и преобразования. То вино, которое когда-то пили наши далекие предки, несомненно, отличалось от современного. Но тем не менее остались многочисленные свидетельства того, что винный напиток высоко ценился и почитался среди жителей древних государств. Хотя многие секреты виноделия тех далеких времен были утрачены.
Многие из стран обладают своей уникальной историей виноделия. И если сегодня задать вопрос, а в каких же странах с древних времен производили вино, то в ответ мы услышим названия средиземноморских государств, среди которых непременно будут Греция и Рим. Действительно, средиземноморский климат создавал великолепные условия для выращивания и разведения самых разнообразных сортов винограда.
А вследствие этого возникло и прогрессивное производство винных напитков.
Но оставим пока историю далеких стран и обратимся к истории виноделия на Руси.
Просторы Руси также были благоприятны для виноделия. Но не виноградного, а плодово-ягодного. Виноградное вино поначалу было исключительно привозным. А вот напитки из прочих плодов и ягод были широко распространены с давних времен. Весной, летом, осенью на полянах и в лесах, на болотах и склонах холмов созревали всевозможные ягоды. Их в большом количестве собирали для того, чтобы приготовить восхитительные лакомства, среди которых были, конечно, и напитки: настойки, соки, компоты, вина и многие другие. С незапамятных времен для этих целей использовались исключительно дикие лесные плоды и ягоды, которые щедро дарила природа. Произведенные из ягодного сырья кушанья зачастую были предназначены для создания зимних запасов. К тому же в основном все они были наполнены витаминами и полезными веществами. Это позволяло не только сохранять иммунитет, но порой лечить и избавляться от всевозможных болезней.
Родоначальником шампанского считается монах Пьер, заведующий винными погребами Бенедиктинского ордена Дом Периньон из Отвильерского аббатства провинции Шампань. Открытие случилось в 1670 г., когда ценное белое вино везли на повозке из аббатства Отвильер. Вино было в бутылках из тонкого стекла, и при дорожной тряске бутылки стали взрываться.