Домашнее виноделие - страница 5

Хорошим сырьём для виноделия являются виноград, яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина, малина, земляника. Опытные виноделы изготавливают превосходные вина из варенья, лепестков одуванчика, дополняют свои изделия различными душистыми травами и специями, готовят превосходные слабоалкогольные напитки на меду, или медовухи.

В дальнейшем я поделюсь этими тонкостями, чтобы у вас был необходимый навык приготовления благородных напитков

Плоды содержат углеводы: фито гликоген, пектины; органические кислоты: яблочную, винную, лимонную; каротиноиды, витамины группы В, С, калий, фосфор, кальций, магний, натрий хлорогеновую кислоту, дубильные вещества, катехины, флавоноиды, антоцианы, лейкоантоцианидины, эфирное масло, органические соединения железа и фосфора.

Употребление плодов как в свежем, так и в переработанном виде благотворно сказывается на пищеварительной системе, способствует ее оздоровлению при различных заболеваниях.

Яблоки практически не имеют противопоказаний к употреблению, за исключением аллергических реакций и личной непереносимости.

Лучшими для приготовления вин из многочисленных сортов яблок является осенние и зимние, так как они содержат больше сахара, кислот и дубильных веществ. Зимние сорта яблок рекомендуется подвергать непродолжительной лежке, не более месяца. Прекрасное ароматное вино получается из летних сортов, но из-за высокой кислотности сок следует разбавить водой или лучше смешать его с соком менее кислых яблок.

Состав айвы обыкновенной, отмечают его разнообразие. В семенах присутствуют:

дубильные соединения;

гликозид амигдалин;

жирное масло;

крахмал;

фермент эмульсин;

Мякоть спелых фруктов содержит прото пектины, дубильные вещества, эфирное масло и сахар. Присутствуют органические кислоты, среди которых отмечают лимонную, яблочную, винную разновидность.

Витамины в айве в основном представлены:

аскорбиновой кислотой;

тиамином;

рибофлавином;

холином;

пиридоксином.

Входят в состав некоторые минералы, например, магний, калий, железо. Присутствует медь, кремний, натрий, а также фосфор, сера, хлор.

Учитывая многообразие полезных соединений, отмечают следующие лечебные свойства айвы:

мочегонные;

антиоксидантные;

противовоспалительные;

желчегонные;

общеукрепляющие;

жаропонижающие;

вяжущие;