Повышение уровня инсулина для поддержания баланса сахара еще снижает чувствительность клеток к инсулину, пока они не становятся «резистентны к инсулину».
По мере ухудшения ситуации поджелудочная железа максимально вырабатывает инсулин, но его недостаточно для поддержания нормального уровня сахара в крови. Когда клетки теряют способность реагировать на инсулин, уровень сахара в крови повышается и развивается диабет 2-го типа.
Для поддержания баланса сахара в крови требуются лекарства.
Еще один процесс, важный для рассмотрения, напрямую связанный с потреблением сахара – процесс гликирования белков.
Белки – одна из самых важных структур организма, формирующих его.
Наша ДНК содержит коды белков, которые воспроизводятся в виде цепочки аминокислот.
На сегодняшний день проведено много исследований, связывающих многие дегенеративные заболевания (слабоумие, катаракта, эмфизема и др.) с деформированными белками, которые лишают здоровья другие клетки и вызывают повреждения мозга.
Деформированные белки не могут нормально выполнять свои функции – регуляцию различных процессов в организме, защиту от инфекций.
При деформации белки становятся неактивными в лучшем случае, а в худшем – становятся токсином для организма.
Что вызывает деформацию белков?
Рассмотрим процесс гликирования.
Гликирование – это биохимический процесс связывания молекул сахара с белками, жирами, аминокислотами.
В результате этой реакции молекулы сахара прикрепляются к другим молекулам.
Впервые этот процесс в начале XX века описал французский ученый Луи Камиль Майер.
Во время этой реакции присоединения молекул сахара к другим молекулам образуются продукты гликирования (КПГ – конечные продукты гликирования), которые лишают гибкости молекулы белка и деформируют их.
Именно КПГ считают ключевым фактором старения кожи.
Процесс гликирования усиливается с возрастом. Но в силах каждого человека этот процесс замедлить. Именно молекулы сахара усиливают процесс гликирования, так как легко прикрепляются к молекулам белков. Можно выделить следующие негативные процессы, связанные с гликированием белков:
1) Гликированные белки практически теряют свои функциональные возможности.
2) Гликированные белки, связанные с молекулами сахара, прикрепляются к другим гликированным белкам, образуя перекрестные связи, что еще больше блокирует их работу.