Витамин D необходим организму для регулирования обмена солей кальция и фосфора, для нормального роста и развития организма, в частности, зубов и костей. При недостатке этого витамина сначала уменьшается содержание фосфора, а затем и кальция в крови. Из-за нарушения минерального обмена (в основном солей кальция и фосфора) кости делаются гибкими и легко искривляются. Появляется мышечная слабость и повышенная раздражительность. Могут развиваться судороги. Физическое и психическое развитие ребенка задерживается. Авитаминоз D приводит к развитию рахита.
Различают два вида витамина D:
– витамин D2 (эргокальциферол);
– витамин D3 (холекальциферол).
Оба витамина обладают способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен.
Для всасывания в кишечнике жирорастворимого витамина D необходимо присутствие желчи. Потребность в этом витамине возрастает у беременных и кормящих женщин. В то же время при избыточном поступлении в организм витамина D у взрослых людей увеличивается концентрация кальция и фосфора в крови, происходит отложение солей кальция на стенках кровеносных сосудов и в почках. Недостаточность витамина D у детей в значительной степени вызывается дефицитом ультрафиолетовых лучей солнца, способствующих образованию витамина D в коже. Родители должны знать, что в повышенных дозах витамин D может проявлять сильное токсичное действие. Известны случаи гибели детей от передозировки витамина D в результате повышения уровня кальция в крови, кальциноза почек и сердца.
Витамин Е предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, влияет на функцию половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и D. Результатом недостатка токоферола может стать атрофия мышц, анемия, различные заболевания кожи, гипертония, снижение сексуальной активности, есть угроза прерывания беременности.
Витамин Е содержится в растительном, сливочном и оливковом маслах, яичном желтке, бобовых, томатах, печени и почках домашних и диких животных, петрушке, укропе, шпинате, молочных продуктах, перловой и гречневой крупах, рисе, пшенице, пшене, кукурузе, капусте, хмеле, свекле, ревене, клубнике, инжире, картофеле, моркови, редисе, арбузе, дыне, цитрусовых, смородине, огурцах, абрикосах, грушах, сливах, винограде, яблоках, медовых напитках, орехах, отваре девясила.