Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы - страница 4

Разогрейте планчу и слегка смажьте оливковым маслом.

Помойте помидоры, разрежьте их пополам, посолите и поперчите со стороны среза и сбрызните оливковым маслом.

Подрумяньте на планче помидоры со стороны среза, одновременно положите на планчу куски морского черта и жарьте 10–15 минут, регулярно переворачивая. Сразу же подавайте на стол с соевым соусом.

Приготовление: 30 мин.

Жарка: 20 мин.

Ингредиенты

На 6 порций

6 кусков филе шотландского лосося по 180 г (с кожей, без чешуи)

3 довольно крупных круглых кабачка

18 мелких молодых луковиц или головок шнитт-лука со стеблем

1 пучок кинзы

1 зубчик чеснока

1 ч. л. без верха молотого кумина

1 ч. л. без верха зерен кориандра

1 ч. л. с верхом хариссы

3 ст. л. лимонного сока

100 мл оливкового масла + еще немного для планчи

Флер-де-сель, перец из мельницы

Разогрейте планчу на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.

Помойте кабачки и порежьте их кружочками. Помойте шнитт-лук (или мелкие луковицы).

Посыпьте куски лосося флер-де-сель и перцем и положите их на планчу кожицей вниз.

Рядом положите кабачки и шнитт-лук. Жарьте рыбу, не переворачивая (с одной стороны) 15–20 минут, пока она не станет полупрозрачной. Кабачки и шнитт-лук несколько раз переверните, чтобы они поджарились со всех сторон.

Тем временем очистите зубчик чеснока. Помойте и оборвите листья кинзы, сложите их в глубокую миску. Добавьте чеснок, кумин, кориандр, лимонный сок, хариссу, оливковое масло и 1 щепотку соли. 20 секунд измельчайте погружным блендером.