(тиамин), В
>2 (рибофлавин) и β-каротин (провитамин А), растворимые сухие вещества (13,9…23,5 %), сахара (10,0…16,8 %), органические (титруемые) кислоты (0,32…1,00 %).
Несмотря на ценность плодов черешни, её распространение сдерживается недостаточной зимостойкостью древесины, цветковых почек, при этом определяющим фактором являются минимальные температуры, и то как часто они повторяются в зимне-весенний период. Деревья черешни могут выдержать в период зимнего покоя до минус 28 °С. Однако после продолжительной оттепели с температурой плюс 5 °С и выше, возвратные холода в минус 15…20 °С вызывают сильное подмерзание древесины и цветковых почек.
Основным регионом возделывания этой культуры в России является южная зона плодоводства: Северный Кавказ, Краснодарский край, Республика Адыгея, Ставропольский край, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Дагестан. В последний период времени (10…15 лет) значительно возрос интерес к культуре черешни и в Центральной части России. Многие новые сорта получены во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур (ВНИИСПК, г. Орел) – Орловская розовая, Орловская янтарная, Малыш, Орловская Фея, Поэзия; во Всероссийском НИИ люпина (г. Брянск) – Брянская розовая, Ипуть, Ревна, Радица, Овстуженка, Одринка и другие; во Всероссийском селекционно-технологическом институте садоводства и питомниководства (ВСТИСП, г. Москва) – Фатеж, Чермашная; во Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и селекции плодовых растений (ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина, г. Мичуринск) – Валерий Чкалов, Заря Востока, сеянец Жукова, Аделина; во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства (ВНИИС им. И.В. Мичурина, г. Мичуринск) – Розовый жемчуг, Рондо; на Павловской опытной станции садоводства ВНИИР им. Н.И. Вавилова (Ленинградская обл.) – Красная плотная, Ленинградская желтая, Ленинградская черная, которая проявляют достаточную зимостойкость, более устойчивы к коккомикозу и монилиозу, урожайны и по качеству плодов превосходят многие сорта вишни.
1. Биологические особенности вишни
Вишня многолетняя плодовая культура, относится к роду Cerasus Mill. Растения вишни по форме надземной части делятся на древовидные и кустовидные. Древовидные вишни представляют собой одноствольные деревья высотой 3…4 м и более. Плодоношение у них в основном сосредоточено на букетных веточках, закладка которых зависит от длины прироста. На длинных однолетних ветках (30…40 см) располагаются ростовые почки. На следующий год из них формируются букетные веточки и ростовые побеги. Древовидные вишни менее склонны к оголению ветвей, чем кустовидные.