К столу! - страница 8
➧ Аккуратно перекладываем пеструю глазунью на тарелки. Или оставляем прямо в сковороде – мужчины так больше любят. Посыпаем крупномолотой черной солью.
Денис Евстигнеев готовить умеет и любит. Жена его, Катя Гердт, подруга моя, не умеет и не любит. А мужа, наоборот, любит очень. Как-то она говорит ему: «Денис, давай я тебе сама завтрак сделаю, а?» Он ей: «Катюша, это что будет – яичница-уголек?»
Бутерброды
Красное и черное
Теплые тапас с пастой из сладких перцев и черных оливок.
НАДО(на 2 порции):
Чиабатта 4 кусочка
Красный тапас:
Красный сладкий перец 2 шт.
Помидоры сливовидные 2 шт.
Петрушка 1 средний пучок
Чеснок 1/2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Черная каленая соль 1/4 ч. л.
Черный перец 1/5 ч. л.
Черный тапас:
Черные оливки 200 г
Кедровые орешки 4 ст. л.
Зира 1/5 ч. л.
Лимон 1/4 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
ПОЕХАЛИ:
➧ Для красного тапас: вынимаем из перцев семена вместе с ножкой, выкидываем. Измельчаем перцы в блендере, без фанатизма.
➧ На помидорах надрезаем крестики, ошпариваем кипятком, через три минуты обдаем холодной водой – снимаем кожицу и отправляем вслед за перцами в блендер.
➧ В хорошо разогретом оливковом масле слегка обжариваем мелко нарезанную петрушку и забрасываем к ней размолотые перцы с помидорами.
➧ Томим овощи на среднем огне, солим, перчим, выпариваем жидкость. Бесстрашные добавляют ползубчика чеснока.
➧ Для черного тапас: загружаем в блендер оливки без косточек, кедровые орешки, оливковое масло, молотую зиру и выжимаем сок из лимона (предварительно на мелкой терке снимаем с него цедру и сохраняем).
➧ Эстеты могут нарезать все продукты мелкими кубиками. Получится дольше, но красивее и сока потеряется меньше.
➧ Подсушиваем на сковороде без масла ломтики чиабатты и горсть кедровых орешков.
➧ На два кусочка хлеба выкладываем пасту из сладких перцев и украшаем листьями петрушки, на два других – отправляем оливковое пюре, посыпаем румяными кедровыми орешками и лимонной цедрой.
Гренки «Разврат»
С подкопченной индейкой, апельсиновым желе и домашней ряженкой.
НАДО(на 2 порции):
Белый сдобный хлеб 6 кусочков
Топленое молоко 1/2 стакана
Куриное яйцо 1 шт.
Подкопченное филе индейки 150 г
Апельсиновое желе 2 ст. л.
Домашняя ряженка 1/2 стакана
Сливочное масло 3 ч. л.
Растительное масло без запаха 1 ст. л.
Тростниковый сахар 1/5 ч. л.