Стоить отметить, что в современной архитектуре приложений всё больше используется микросервисный подход. Он позволяет разделить большое приложение на много маленьких сервисов. Это позволяет многократно снизить последствия от неправильно выбранного языка программирования или Фреймворка, и позволяет развязать руки в экспериментировании. Так как сервис мал, то в любой момент его можно достаточно быстро переписать. Всегда стоит сохранять прагматичный подход к решению проблемы. При выборе того или иного продукта взвешивать преимущества и возможные негативные последствия на дальнейшую разработку.
Размер и сложность проекта. Если это небольшой проект или MVP, когда стоят короткие сроки выполнение проекта, то можно выбирать тот язык и фреймворк, в которых есть знание у команды или легко найти специалистов на рынке. Очень часто, особенно на аутсорсе, решение принимается в зависимости от отдела, куда попадает проект.
Тип проекта. Разные типы проектов требуют различных технологий. К примеру, приложения с интенсивным использованием данных, системы бронирования, приложения для социальных сетей, потоковые приложения, CMS, IoT, приложения в банковской сфере, торговые площадки и простые MVP, скорее всего, потребуют различных языков программирования и Фреймворков.
Стоимость. Многие технологии, Фреймворки и среды разработки требуют лицензии, но есть и много бесплатных вариантов. На практике, скорее всего, у вас будет выбор между платными инструментами, но с большей функциональностью и поддержкой, или бесплатные, но с ограниченным набором функций.
Востребованность технологии. Насколько много вакансий на рынке, какие в среднем зарплаты. Причём лучше посмотреть по разным странам. Например, С# очень популярен на Западе и сильно обгоняет своего конкурента Java, а значит, работу на нём будет находить значительно проще. А вот Рефал имеет некоторую популярность только в России, да и вакансий то немного.
Порог входа. От этого зависит то, насколько быстро можно начать зарабатывать на этой технологии и решать реальные задачи. Например, у языка С# достаточно высокий порог входа, и даже если у вас за плечами несколько лет опыта в кодинге на другом языке программирования, не факт, что получится быстро перепрыгнуть в Java и сохранить уровень дохода.