Его Величество Кимчи: король корейской кухни - страница 2

Кимчи – это не просто блюдо, это традиция и культурное наследие корейского народа. В Корее кимчи считается неотъемлемой частью ежедневного питания, которая передается из поколения в поколение.

Одна из традиций, связанных с кимчи – это ежегодная подготовка зимней партии кимчи. В семьях и сообществах в течение нескольких дней готовятся большие объемы кимчи, которые затем хранятся на зиму в подвалах или на балконах.

Кроме того, кимчи играет важную роль в различных традиционных корейских праздниках и обрядах. Например, во время осеннего фестиваля Чусок, который отмечается в начале сентября, кимчи является неотъемлемой частью праздничного стола.

Также кимчи использовался в качестве подарка или валюты в старинную эпоху Кореи. Знание того, как правильно готовить кимчи и какое кимчи считается лучшим, считалось важным и передавалось из поколения в поколение.

Важную роль кимчи играл в жизни корейских солдат во время войны на Корейском полуострове в 1950-х годах. В то время кимчи был одним из немногих продуктов питания, который был доступен корейским военнослужащим, и он помогал им выживать на поле боя.

Кроме того, кимчи имеет медицинские свойства и считается полезным для здоровья. Он содержит множество витаминов, минералов и пробиотиков, которые могут помочь в поддержании иммунной системы, улучшении пищеварения и предотвращении различных заболеваний.

Кимчи отражается также в национальном достоянии Кореи. Корейцы гордятся своей культурой и традициями, и кимчи является одним из символов национальной идентичности. Блюдо также признано ЮНЕСКО в качестве "нематериального культурного наследия человечества" в 2013 году.

Таким образом, кимчи играет очень важную роль в корейской культуре и имеет глубокое значение для корейского народа. Это блюдо является неотъемлемой частью корейской кухни и ежедневного рациона питания.

Кимчи из капусты (baechu kimchi) – самый популярный вид кимчи, приготавливаемый из кочанов китайской капусты, смешанных с перцем чили, чесноком, имбирем и другими специями.

Кимчи из редиса (kkakdugi) – приготавливается из мелко нарезанных кубиков редиса, смешанных с перцем чили, чесноком, зеленым луком и рыбьей мукой.

Кимчи из моркови (gajari kimchi) – приготавливается из нарезанных кольцами моркови, смешанных с перцем чили, чесноком, имбирем и рыбьей мукой.