1 кочан брокколи
2 стебля зеленого лука
2 стебля стеблевого сельдерея
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка имбиря (измельченного)
2 столовые ложки красной молотой кайенской перцевой паприки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Инструкции:
Разобрать брокколи на мелкие соцветия. Нарезать зеленый лук и стеблевой сельдерей на длинные полоски.
Взять большую миску и добавить в нее соцветия брокколи, нарезанный зеленый лук и стеблевой сельдерей.
Добавить в миску измельченный чеснок, имбирь, красную перцевую паприку, соль и сахар.
Хорошо все перемешать, чтобы овощи были покрыты приправами и солью.
Переложить смесь в стеклянную банку или более крупную емкость, плотно утрамбовать и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.
Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.
Кимчи из цветной капусты – это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус. Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Ингредиенты:
1 средняя головка цветной капусты
1/4 стакана морской соли
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка чеснока, измельченного
1 столовая ложка имбиря, измельченного
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)
1 столовая ложка рисовой муки
1 стакан воды
1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см
Инструкции:
Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.
В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.
Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.
Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.
Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.
Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.