Единственное, что дошло до нас, это то, что таких грубошерстных собак держали в основном в конюшнях, потому что они охотились и ловили мышей и крыс. Ученые того времени приписывали этим «конюшенным пинчерам» изрядную долю грубости и резкости. Их описывали как чрезвычайно бдительных и ласковых. Кроме того, они обладали охотничьими амбициями на крыс и мышей и удивительной привязанностью к лошадям. Эти обстоятельства привели к тому, что все больше и больше извозчиков, а также конюхов заводили таких собак для борьбы с чумой крыс и мышей и для защиты запасов продовольствия. Тот факт, что эти собаки также имели специальную защиту от острых зубов крыс, сделал все остальное. Здесь имеется в виду длинная шерсть на глазах и морде, которая была уже в те ранние времена. Кроме того, у лохматых собак было принято подвязывать уши, чтобы крыса не могла их прокусить.
Эти собаки любили уютное тепло конюшен для лошадей, поэтому им нравилось оставаться здесь. Кроме того, эти умные четвероногие друзья охраняли лошадей и кареты, а также имущество своих хозяев. Их также использовали для сопровождения карет, поскольку у них был сильный инстинкт охраны и защиты. Этот инстинкт сохранился у них и сегодня. Однако для этого требовалась выносливость и определенная устойчивость к погодным условиям, поскольку собаки должны были безостановочно бежать во время ежедневного марша, который составлял около 20 километров, и в то же время они всегда должны были нести караульную службу. В прошлом не было принято заботиться о пропитании собаки. Он получал то, что можно было урвать со стола, а часто даже не это. Это обстоятельство, в свою очередь, означало, что четвероногий друг был крайне бережлив и при необходимости должен был сам добывать себе пищу. Для получения потомства использовались только те собаки, которые обладали этими качествами. То, как животные выглядели физически или какого цвета была их шерсть, практически не имело значения.
Вероятно, самое характерное отличие шнауцера впоследствии стало причиной расового разделения с пинчером. Это длинная шерсть на глазах и морде, которая в конечном итоге и дала шнауцеру его название. Если в прежние времена обе породы еще спаривались друг с другом, то после начала чистого разведения этого больше не должно происходить.