Лук почистмть, нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко. На сливочном масле обжарить нарезанные лук и морковь. В кипящий бульон добавить нарезанные картофель и капусту. Варим 15 минут. По окончании этого времени добавляем обжаренные лук и морковь. Добавляем зеленый горошек, соль, перец. Варим еще минут 7—10. Все, наш суп готов. Наливаем в тарелки, посыпаем зеленью и кушаем! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
500 г свинины, нарезанной на кусочки
3 картофелины, нарезанные кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
1 лук, нарезанный кубиками
1/2 чашки томатной пасты
1/4 чашки уксуса
1/4 чашки сахара
2 стебля сельдерея, нарезанные
1/4 чашки кислой капусты
соль и перец по вкусу, сметана для подачи.
Инструкции:
В большой кастрюле со сливочным маслом обжарьте мясо до золотистого цвета.
Добавьте картофель, морковь, лук, томатную пасту, уксус и сахар и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10—15 минут.
Добавьте сельдерей, кислоту по вкусу.
Добавьте капусту и достаточное количество воды для того, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не будет мягким.
Посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу настояться на небольшом огне еще 5—10 минут.
Подавайте горячим, украсив сверху сметаной.
Кубанский борщ вариант второй
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мясо на косточке – 1,5 Килограмм
Лук репчатый – 1 Штука
Морковь – 2 Штуки
Свекла – 2 Штуки
Картофель – 3 Штуки
Капуста белокочанная – 1/4 Штук
Капуста квашеная – 200 Грамм
Кабачок – 1 Штука
Чеснок – 5 Зубчиков
Масло растительное – 50 Миллилитр (для обжарки)
Томатная паста – 4 столовые ложки
Лавровый лист – 2 Штуки
Специи – 1 Чайная ложка.
Зелень – 2 Чайные ложки.
Перец черный молотый – 1/4 Чайной ложки.
Соль – 1/2 Чайной ложки.
Приготовление:
Мясо на кости промойте, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем эту воду слейте, а мясо положите в чистую кастрюлю, залейте новой водой и на ней уже продолжайте готовить борщ.
Когда вода закипит, огонь уменьшите и варите мясо 1—1,5 часа, до готовности.
Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками, кабачок натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте в нем до мягкости репчатый лук. Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте в течение 2—3 минут. Переложите зажарку в мясной бульон. На этой же сковороде обжарьте (3—4 минуты) свеклу, переложите её в кастрюлю. Так же поступите и со свежей капустой. Единственно условие: она должна быть нарезана более крупными кубиками. Ее тоже обжарьте и переложите в суп. Теперь настала очередь квашеной капусты, которую нужно отжать от лишнего рассола. Положите ее сразу в кастрюлю, варите борщ в течение 10 минут.