Неаполитанское тесто для пиццы:
Ингредиенты:
500 г муки 00 (это очень тонко перемолотая итальянская мука)
325 г воды
2 г свежих дрожжей
10 г морской соли
Смешайте муку и воду в большой миске и оставьте на 10 минут. Затем добавьте дрожжи, растворите их в тесте. После этого добавьте соль. Замесите тесто на протяжении 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте его в теплом месте в течение 24 часов для ферментации. После этого, разделите тесто на куски по 200 г и дайте ему "отдохнуть" еще на 6 часов перед тем, как начать готовить пиццу.
Некоторые любят тонкое тесто, как в Риме, а другие предпочитают более пышное, как в Неаполе. Секрет тонкого теста – в его раскатывании и более высокой температуре при выпекании.
Тесто для итальянской пиццы – это ключевой компонент, который определяет вкус и текстуру этого классического блюда. Следуя секретам и рецептам итальянских пиццейоло, вы сможете создать настоящую итальянскую пиццу с неповторимым вкусом и ароматом. Тщательно выбирайте ингредиенты, уделяйте внимание процессу раскатывания и приготовления, и наслаждайтесь великолепным результатом – идеальной итальянской пиццей, готовой покорить ваши вкусовые рецепторы и сердца ваших гостей.
Раскатка теста – это то, что отделяет профессионалов от новичков. Итальянцы говорят, что тесто должно "танцевать" на ваших руках. Начните с формирования теста в форме диска, затем аккуратно тяните его от центра к краям, сохраняя края пышными. Используйте кончики пальцев, чтобы сделать небольшие вмятины в тесте, это предотвратит его неравномерное вздутие в печи.