Вопрос
Брага не бродит. Что делать?
Ответ
Причина 1. Дрожжи «уснули».
Что делать: следить за температурой браги, которая должна быть
28–30 °C.
Для этого:
• поставить брагу к батарее (в теплое место);
• убрать со сквозняка;
• накрыть брагу курткой, пледом и т. п.;
• опустить в брагу аквариумный нагреватель и включить его;
• встряхивать брагу три раза в сутки первые 2–3 дня.
Причина 2. Дрожжи не работают. Почему:
• некачественные дрожжи;
• несоблюдение пропорций, указанных в рецепте;
• дрожжи «сварились»;
• избыток прямого солнечного света;
• отсутствие подкормки (не всегда). Что делать: стартовать новую порцию дрожжей и залить их в брагу; следить, чтобы температура оставалась на уровне 25–28 °C.
Вопрос
Обязательно ли дегазировать брагу? Для чего это делается?
Ответ
Дегазация браги производится, чтобы при перегоне не было брызго-уноса (это когда пары под давлением проходят через холодильник и попадают в емкость для отбора). Этому явлению подвержены зерновые браги, для сахарных браг дегазация необязательна.
Дегазировать брагу можно с помощью ручной дрели с «миксерной» насадкой.
Вопрос
Как ускорить брожение браги?
Ответ
Не нарушать гидромодули при постановке браги. Проверенные гидромодули – 1:5 или 1:4, то есть на 1 кг сахара – 5 или 4 л воды.
Использовать только свежие (непросроченные) дрожжи.
Можно добавить в брагу хлебные крошки в качестве прикормки. Или разведенную томатную пасту: из расчета 100 г разведенной пасты на 10 л браги. Для этого отлить 100 мл браги, развести в ней томатную пасту и вылить обратно в брагу. Либо горох или кукурузу: из расчета 300–400 г на 10 л браги.
ВАЖНО!
Горох может дать обильное пенообразование.
Два-три раза в день взбалтывать брагу.
Еще можно добавить немытый изюм: из расчета одна горсть на 10 л браги.
Вопрос
Нужно ли осветлять сахарную брагу бентонитом?
Ответ
Осветление бентонитом дает хороший результат, но этот процесс не является обязательным. Когда брага перестанет бродить, ее можно оставить на одни-двое суток в покое (не встряхивать) – и вся «нечисть» осядет на дно. После этого достаточно просто «снять брагу с осадка».
Вопрос
Можно ли сахарную брагу ставить без гидрозатвора?
Ответ
Можно, если есть достаточный опыт. В противном случае вы рискуете получить не брагу, а уксус.
Вопрос
Можно ли отправлять в перегон сладкую брагу?