В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.
Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.
Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.
Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.
Тандурная курица с индийскими специями
Ингредиенты:
– 500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)
– 200 г натурального йогурта
– 2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)
– 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
– 3 зубчика чеснока, измельченных
– 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
– 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка молотого красного перца
– 1 чайная ложка молотого кумина
– 1 чайная ложка молотого кориандра
– 1/2 чайной ложки молотой куркумы
– 1/2 чайной ложки молотой корицы
– 1/2 чайной ложки молотого кардамона
– 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
– Свежая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.
Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.
Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.