Свинина: Магия мастерства - страница 2

Шрифт
Интервал


Подавайте буженину в медовом маринаде с горьким шоколадом горячей, нарезанной порциями.

Можно подать с картофельным пюре, луком или овощным гарниром по вашему выбору.


Приятного аппетита!



Свинина с карри и куркумой





Ингредиенты:


500 г свинины

2 ложки растительного масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

3—4 чесночных зубчика, измельченных

1 столовая ложка карри-порошка

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка имбиря, молотого

1 чайная ложка кумина, молотого

1 чайная ложка кориандра, молотого

1 чайная ложка кинзы, молотой

соль и перец по вкусу

1 кокосовое молоко (400 мл)

1 столовая ложка лимонного сока

свежая кинза и ломтики лайма для подачи (по желанию)



Инструкции:


Нарежьте буженину на небольшие кусочки.

В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости.

Добавьте карри-порошок, куркуму, имбирь, кумин, кориандр, кинзу, соль и перец.

Обжаривайте при постоянном помешивании еще 1—2 минуты, пока специи не начнут выделять аромат.

Добавьте нарезанную буженину и обжаривайте до коричневой корки.

Влейте кокосовое молоко в сковороду и доведите до кипения.

Затем уменьшите огонь и пусть мясо тушится в кокосовом молоке при закрытой крышке около 30—40 минут, пока мясо не станет мягким и нежным.

Перед подачей добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.

Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте вкус соли и перца.

Подавайте буженину с карри и куркумой горячей, посыпанной свежей кинзой и украшенной ломтиками лайма.

Можно подавать с рисом или хлебом.


Приятного аппетита!






Свинина с медовой глазурью и розой





Ингредиенты:


1,5—2 кг свинины

2—3 столовые ложки соли

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки меда


для медовой глазури:

1/2 чашки меда

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки горчицы

для украшения:

свежие лепестки роз


Инструкции:


Подготовьте буженину: вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами.

По всей поверхности мяса сделайте несколько неглубоких надрезов.

В глубокой миске смешайте соль, черный перец и мед.

Эту смесь нанесите на буженину со всех сторон.

Плотно заверните мясо в пленку и оставьте в холодильнике на ночь (минимум 12 часов) для маринования.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Распакуйте буженину и уберите избыток маринада.

Разместите буженину на противне, покрытом пергаментом, и отправьте в духовку.