Радикулит. Полиартрит. Остеохондроз. Сердце. Половые железы. Надпочечники. Метеоризм. Умственная и физическая активность
Иранскую (а также афганскую и курдскую) пряность асафетида на родине называют инг, асмаргок, илан.
И лучше бы нам не знать ни переводов, ни латинских уточнений, характеризующих асафетиду. Потому что любое уточнение подчеркивает отвратительный запах пряности. В свежем виде асафетида способна нанести серьезный удар по всем кухонным ароматам, а также проникнуть в комнату и намертво впитаться в ковры и диваны.
В чем же секрет хорошего вкуса? А в том, что запах становится удивительно приятным после обжаривания растения в масле!
По вкусу пряность несколько напоминает чеснок, но превосходит его по лечебным свойствам.
И слава жареной асафетиды пошла от древнего трактата «Камасутра», в нем она значится как специя, устраняющая сердечную боль и отдаляющая старость.
Целебные свойства и способ использования
Асафетида была весьма популярна как пряность и целебная трава в Римской империи. Ее использовали для лечения периодических головных болей, по типу мигреней. И считалось, что это одно из самых действенных средств.
Асафетида, используемая в пище:
✓ снижает проявления полиартрита, радикулита, остеохондроза,
✓ восстанавливает функцию надпочечников и половых желез,
✓ избавляет от метеоризма,
✓ успокаивает нервную систему,
✓ повышает умственную и физическую активность.
Готовая пряность – это миндалевидные зернышки обжаренной смолы или порошок асафетиды, которые являются заменителем чеснока, хорошо сочетаются с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. В азиатской кухне асафетиду используют как приправу к баранине и рису. Мы можем добавлять ее в первые и вторые блюда по вкусу.
Пропорции
• по вкусу (от щепотки до ½ ч. л. на порцию).
Успокаивает. Освежает дыхание и мысли. Противовоспалительное. Общеукрепляющее. Ветрогонное
Коробочка (розетка) бадьяна похожа на морскую звезду с 8–12 лучиками. А его аромат точь-в‑точь анисовый, хотя менее резкий, смягченный. Поэтому бадьян часто называют звездчатым, китайским или индийским анисом. Хотя вкус бадьяна от аниса заметно отличается – изначально нет анисовой приторности, он скорее сладко-горький. Гурманы знают, что бадьян отлично сочетается с такими антиоксидантами, как