Греческий салат с нутом и оливками
Ингредиенты:
1 банка нута, промыть и обсушить
1 огурец, нарезанный кубиками
1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
1/2 стакана оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам
1/2 стакана сыра фета, раскрошенного
1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец для вкуса
Инструкции:
В большой салатнице смешайте нут, огурцы, помидоры черри, красный лук, оливки, сыр фета и петрушку.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, орегано, соль и перец.
Полить салат заправкой и перемешать.
Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
Подавайте сразу или поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились перед подачей.
Чечевичный суп с хрустящим цельно-зерновым хлебом
1 чашка сушеной чечевицы
1 луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
6 чашек овощного или куриного бульона
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки тимьяна
Соль и перец для вкуса
4 ломтика цельно-зернового хлеба
Оливковое масло для сбрызгивания
Промойте чечевицу под проточной водой и отложите в сторону.
В большой кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, тмин, копченую паприку и тимьян. Перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты до появления аромата.
Влейте овощной или куриный бульон и добавьте в кастрюлю промытую чечевицу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть около 30—40 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Пока суп готовится, разогрейте духовку до 350° F. Выложите ломтики цельно-зернового хлеба на противень и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 10—15 минут или пока хлеб не станет хрустящим и золотистым.
Когда чечевица будет готова, взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно переложить суп в обычный блендер и измельчить порциями.