Знакомство с макробиотикой
Макробиотика – это образ жизни, основанный на идеях о взаимосвязи всех вещей и охватывающий способы питания, мышления и видения мира.
Эта «идеальная диета для человека» основана на цельно зерновых продуктах с большим количеством бобов и овощей, а также небольшим количеством жиров и сахара (поступающих из зерновых солодовых сиропов). Продукты животного происхождения обычно не включаются, хотя многие практикующие в Японии едят небольшое количество рыбы. Методы приготовления щадящие и простые, они призваны максимально раскрыть натуральный вкус пищи и сохранить ее питательную ценность.
Руководящим принципом, как и во многих других восточных философиях, является баланс. Еда имеет «инь» или «ян», охлаждающую или согревающую, сжимающую или расширяющую энергию. Практикующие принимают во внимание свою личную конституцию и потребности, а также географическое положение, чтобы определить, что им следует есть, чтобы энергии внутри них оставались в равновесии. Достижение этого принесет мир и здоровье.
Важной частью макробиотического питания является суп, который нужно употреблять не реже одного раза в день, поскольку он подготавливает пищеварительный тракт к усвоению питательных веществ. Соленые огурцы также помогают пищеварению и подаются вместе с большинством блюд. Необычные макробиотические продукты включают сливы умэбоси и жидкость для их маринования (также известную как уксус умэ), редис дайкон, грибы шиитаке и майтаке, а также мисо. Они являются традиционными для Японии и, хотя местные сезонные овощи идеальны, их пищевое и кулинарное применение весьма специфично.