Диету №1 назначают больным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, катарах желудка, болезни желчного пузыря, а также больным, перенесшим операцию в области желудка и кишечника. Целью диеты является максимальное щадящее питание желудка от механического, химического и термического раздражения.
Таким больным рекомендуется готовить пищу в отваренном и паровом виде и, как правило, в рубленом и протертом виде с резким ограничением соли, кислот и продуктов с грубой клетчаткой. Разрешается употреблять молоко, сливки, свежую сметану, творог, сливочное несоленое масло, паровые омлеты, яйца всмятку; супы протертые, слизистые из круп, молочные.
Вторые блюда включают отваренную нежирную говядину, телятину, птицу, рыбу в протертом виде. Пудинги, паровые суфле из творога, круп, овощей; фрукты и ягоды сладкие в вареном или печеном виде с сахаром, кремы фруктовые, кисели, отвары шиповника.
Пищу следует принимать 4—5 раз в день. Первый завтрак – 8 час., второй завтрак – 11 час., обед – 14 час., ужин – 19—20 час. и перед сном – молоко.
Завтрак: творог, протертый с молоком; каша гречневая, протертая с молоком; чай с сахаром; хлеб вчерашний.
Второй завтрак: молоко, печенье.
Обед: суп овсяной слизистый; рулет картофельный с мясом; кисель яблочный; хлеб вчерашний.
Ужин: биточки рубленые паровые с картофельным пюре; хлеб вчерашний.
Перед сном: молоко, бисквит.
Завтрак: суфле мясное паровое с гречневой жидкой кашей; морковный пудинг паровой с молочным соусом; чай; хлеб белый вчерашний.
Второй завтрак: молоко, печенье.
Обед: суп молочный манный; биточки мясные паровые с картофельным пюре; настой шиповника; хлеб вчерашний.
Ужин: суфле мясное с картофельным пюре, хлеб, чай.