Кулинарная книга на основе зарубежной литературы - страница 2

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупными кубиками, морковь, картофель и чеснок – крупными ломтиками, лук – полукольцами.

2. В разогретый сотейник с маслом выложить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавить лук и обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным. На 2/3 залить водой и тушить примерно час.

3. Затем добавить в сотейник морковь, чеснок, картофель, травы (тимьян кладется целиком), посолить, поперчить. Тушить на медленном огне до готовности овощей. Готовое рагу посыпать петрушкой.

любые ягоды – 170 г

йогурт (без вкусовых добавок) – 250 мл

сгущенное молоко – 2—3 ст. л.

мёд – 1 ч. л.

апельсиновый сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смесь ягод взблендерить до состояния пюре вместе с апельсиновым соком и мёдом, а затем поставить в холодильник на 30 минут.

2. После того, как масса охладиться добавляем к ней йогурт и сгущённое молоко и вновь взбиваем до тех пор, пока масса не обретёт воздушный вид.

мука пшеничная – 190 г

миндальная мука – 1 ст. л.

разрыхлитель – 7 г

семена тмина – 1 ч. л.

семена мака – 1 ч. л.

соль – щепотка

корица – 1 ч. л.

мускатный орех – на кончике ножа

сливочное масло – 120 г

сахар – 140 г

яйца – 3 шт.

Молоко – 120 мл

Приготовление:

1. Взбейте сливочное масло и сахар, пока масло не станет бледно-жёлтым и пышным. Затем добавьте яичные желтки по одному за раз. Взбивайте желтки поочерёдно. Затем добавьте яичные белки по одному за раз.

2. Затем добавьте сухие ингредиенты (муку, миндальную муку, разрыхлитель, семена тмина, мак, корицу, соль и мускатный орех) поочерёдно с молоком, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте тесто, пока оно не станет однородным.

3. Разогрейте духовку до 180° и в это время смажьте форму для выпечки маслом и слегка присыпьте мукой. Затем выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте пирог 40—45 минут.

1 порция (450 г) теста для тарталеток

180 г абрикосового джема

18 шт. засахаренной вишни или 9 шт. засахаренной черешни

Миндальный крем (франжипан):

100 г сливочного масла

100 г сахара

100 г молотого миндаля*

2 яйца

Сахарная помадка:**

250 г мелкого белого сахара