ФизкультуРинг. I том. Сборник статей. Повседневные экономные рецепты. Часть 2 - страница 4

Совместить эти продукты для разнообразного питания вполне логично.

С охлаждённой курицы снять кожу, ободрать мясо с бёдер и голеней, вырезать грудку. Кожу и кости отложить в сторону.

Сложить мясо в полиэтиленовый пакет, туда же добавить соль, пряности и немного красного вина, перемешать. Отложить на полчаса пакет с мясом в сторону или положить в морозилку до лучших времён.

Замороженные опята сполоснуть под проточной водой и сварить в малом количестве воды с солью. Затем промыть их под проточной водой.

Достать мясо из пакета и мелко нарубить. Если после морозилки, то предварительно дать немного оттаять.

В сотейник или сковороду налить немного воды, положить мясо и тушить на малом огне. Когда бульон закипит добавить рубленый репчатый лук, рубленый укроп, лавровый лист и опят.

За десять минут до готовности добавить ложку, или две-три, сметаны.

Потушить ещё немного, пока сметана распустится и покипит, посолить и снять с огня.

Приятного аппетита!

В свиной печени много белков и железа, к тому же, она сытная, быстро готовится и с характерным, ярко выраженным, вкусом.

Охлаждённую печень промыть проточной водой и порубить, желательно, мелко.

Добавить в рубленую печень. огуречный рассол (строго от солёных огурцов, а не маринованных), нарезанных солёных огурцов, чёрный или красный перец, солёный или свежий лимон, лавровый лист. Дать настояться 10-30 минут.

Тушить печень в кипящем рассоле 3-5 минут, затем добавить сметану и дотушить 5-10 минут. Досолить по вкусу и можно есть.

Кисло-пряная подлива поможет переварить, достаточно тяжёлую для пищеварения, тушеную свиную печень.

Приятного аппетита!

Рецепт жареного цыплёнка всегда пригодится, когда надо приготовить по-быстрому или много. Жарка не очень-то полезный способ приготовления, но иногда приходится применять её. Утешает то, что белок в курице легкоусвояемый.

Ополосните охлаждённую курицу и осмотрите её.

Разрежьте тушку посреди грудки и полностью разверните в плоское состояние. Чтоб лучше разворачивалась – можно по ней стукнуть! Но, любя)))

На дно сковороды налейте немного масла или воды.

Уложите цыплёнка в сковородку (сотейник), посолите, поперчите сверху, и установите на самый малый огонь.