Свеклу очистите, натрите на терке и обжарьте на сковороде до мягкости.
Морковь нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Картофель нарежьте кубиками, капусту – тонкой соломкой.
В горячем бульоне выложите картофель и варите 10 минут. Затем добавьте лук, морковь и капусту. Варите еще 5 минут.
Добавьте свеклу, томатную пасту, протертые помидоры, чеснок, соль и перец по вкусу. Варите еще около 15 минут.
После этого добавьте зелень, перемешайте и дайте борщу настояться под крышкой еще 10 минут.
Подавайте горячим, с добавлением сметаны.
Русские щи
Ингредиенты:
500 г свинины или говядины
1 крупная луковица
2 моркови
3 картофелины
1/4 кочана капусты
2—3 свежих помидора или 2 ст. ложки томатной пасты
1 л воды
2 лавровых листа
соль
перец черный горошком
укроп
Приготовление:
Мясо нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, залейте 1 л воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне примерно 1—1,5 часа.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, картошку, капусту и помидоры нарежьте кубиками.
Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю лук и морковь, варите 10—15 минут.
Затем добавьте картошку и капусту, варите еще 10 минут.
Наконец, добавьте помидоры или томатную пасту, соль, перец. Варите еще 5 минут.
Выключите огонь, дайте щи настояться под крышкой 10—15 минут.
Подавайте горячими, посыпав сверху рубленым укропом.
Рецепт – пельмени
Ингредиенты:
500 г фарша (свиной, говяжий или смешанный)
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
1 яйцо
250—300 г муки
100 мл воды
Для начала приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
В большую миску выложите фарш, добавьте обжаренный лук с чесноком, соль, перец, яйцо. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку постепенно, перемешивая тесто. Доливайте воду, чтобы получилось мягкое упругое тесто.
Раскатайте тесто в тонкий слой на столе, вырежьте кружки при помощи стакана или формочки. Начините каждый кружок начинкой, заполните их, склейте тесто, прижимая края.
Для пельменей можно использовать формочку или просто скрутить края теста.
В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль. Когда вода закипит, опускайте пельмени один за другим в кипящую воду. Пельмени варятся 5—7 минут, после того как они всплывут на поверхность.