Сейчас каждый мало-мальски приличный поварёнок пишет книги, ведёт блоги, расплодилось куча сайтов в интернете, мастерклассников в соцсетях и за их пределами. Все это полный бред и.. Кулинарная тупость. Мои дети (именно они попросили написать книгу и одобрили ее название) восхищаются по выходным и праздникам очередными моими поварскими шедеврами. Мои друзья думают, что я умею готовить.Ни фига подобного. Я просто не туплю и этого делать не боюсь!!! В конце концов отсутствие кулинарной тупости важнее, чем присутствие большого кулинарного таланта.
4. ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА – ЭТО ТЫ, КУЛИНА.
В моей книге нет рецептов в классическом их понимании. Вместо них я научу вас ПОДХОДАМ к кулинарному РЕЦЕПТОСТРОЕНИЮ. Люди же начинают учиться играть на гитаре не потому, что им самоучитель подарили на день рождения, а потому что услышали игру на гитаре, увидели, взяли ее в руки.
Кулинария же самое великое искусство, где задействованы все наши органы чувств. Неспроста богиня Кулина считается десятой музой, соперничая за эту десятую позицию с … кино. Десятая муза задействует все, на что способен человеческий организм.
Мы едим ушами. Сравниваем. Вариант 1: «Я приготовил (приготовила) картошку с мясом» или Вариант 2: Я приготовила (приготовил) молодую картошечку с томленой ягнятиной в коньячном соусе с можжевельником». По содержанию все одно и то же – картошка да мясо, но мои уши, которые услышали не только название блюда, но и шкворчание овощей на сковородке, уже начали посылать сигнал слюнным железам раньше, чем я дописал второй вариант.
Мы едим глазами. Они безусловно отвернутся от первого варианта – месива из картошки, неопределенной формы и размера, с кусками развалившегося в тушенку мяса, но с удовольствием слопают желтенькую картошечку с крупно порезанной морковкой и сочными, сверкающими коньячным янтарем, кусочками мяса, присыпанными сверху чесночком и зеленью.
Наше обоняние поведёт нас к столу, затем мы будем осязать как столовые приборы проникают в картофельную мякоть, и пытаются отделить подкарамелизовавшееся коньяком нежное мясо. Затем и нашим вкусовым рецепторам просто должно быть вкусно. Квинтессенция удовольствия. Рецепты здесь играют большую, но не главную роль.
Книга не рекомендуется к прочтению тем, кто не любит вкусно слышать, дышать, осязать, есть красиво и тем, кто старается жить исключительно здоровым образом жизни. ЗОЖ и ПП это отдельный разговор.