Но разве калории не полезны? Разве они не обеспечивают нас энергией, необходимой для выживания?
Высококалорийные продукты действительно обеспечивают организм энергией, но они едва ли содержат жизненно важные для оптимального здоровья питательные вещества в нужном количестве.
Все продукты содержат калории и питательные вещества: калории поступают из углеводов, белков и жиров; питательные вещества поступают из витаминов, минералов и воды. Хотя питательные вещества почти не содержат калорий, они необходимы для правильного роста и развития человеческого организма.
Например, в одной столовой ложке оливкового масла содержится около 120 калорий. Это более 5 % от ежедневной нормы калорий, но витаминов или минералов в таком продукте почти нет.
Искажение представлений о полезной и вредной пище
Учитывая, что большинство американцев страдают ожирением, удивительно, что бОльшая часть населения по-прежнему предпочитает пищу, богатую калориями и бедную питательными веществами.
Большое влияние на пищевое поведение оказали широко распространенные в обществе мифы, которые заставляют многих людей верить, что они на самом деле выбирают здоровую пищу.
Например, многие американцы выросли, веря в миф о здоровой средиземноморской диете. Согласно этому мифу, славящееся крепким здоровьем население Крита было обязано потреблять большое количество оливкового масла, макарон и белого хлеба.
Но это только одна сторона истории: критская диета также включала в себя активное потребление в пищу овощей, фруктов, бобовых и рыбы. Кроме того, критяне ежедневно занимались изнурительными физическими нагрузками. Другими словами, они были здоровы, несмотря на высококалорийную диету из макарон, хлеба и оливкового масла, а не благодаря ей.
Более того, с 1950-х годов картина резко изменилась. В настоящее время критяне едят гораздо больше мяса, рыбы и сыра, и они намного менее физически активны, чем раньше. Как результат, большое число критян сейчас имеют такой же избыточный вес, как и у американцев.
Мифы, подобные этому, широко распространены в американском обществе. Например, большинство американцев продолжают верить, что животный белок, содержащийся в мясных и молочных продуктах, полезен для их здоровья, поскольку помогает людям намного быстрее прибавлять в росте.