Почему? Каждый раз, когда вы меньше едите и больше занимаетесь спортом, вы изменяете свой базовый метаболический уровень – количество потребляемых калорий, при котором организм естественным образом поддерживает свой вес. Раньше считалось, что этот показатель определяется генетикой. Одним повезло родиться с более высоким базовым уровнем, в то время как другие всю жизнь мучаются с более низким. Согласно последним данным, это не так. Как оказалось, мы можем менять свой базовый уровень, и, когда мы начинаем меньше есть и больше заниматься спортом, он снижается. Именно из-за этого ограничительные диеты вас и подвели. Потому что каждый раз, когда вы понижаете этот уровень после возвращения к полноценному питанию или снижения интенсивности тренировок, лишние килограммы набираются гораздо быстрее. Ну разве не бред?
К сожалению, именно эти диеты женщины пробуют из года в год. Зачастую такой подход дает временный результат, после чего появляется соблазн снова и снова к нему возвращаться. Но со временем организм начинает бороться с ограничением калорий, усиливая сигналы голода в мозге и замедляя обмен веществ. Из-за этих изменений невероятно трудно добиться долгосрочного успеха с помощью низкокалорийных диет.
Отказаться от убеждений, связанных с ограничением калорий, может быть непросто. Если вы сторонница этого подхода, давайте рассмотрим одно из самых известных исследований по данной теме – Миннесотский эксперимент по голоданию[2]. Хотя он был проведен еще в 1945-м году, он до сих пор считается самым известным исследованием физических, эмоциональных и социальных изменений, которые происходят, когда человеческий организм надолго переводится в состояние ограничения калорий.
В течение 13 месяцев 36 мужчин получали все меньшее количество пищи, пока не остановились на ежедневном рационе в 1500 калорий. Исследователи заметили несколько резких изменений в физическом и психическом здоровье испытуемых. Во-первых, они стали зациклены на мыслях о еде до такой степени, что не могли сосредоточиться на повседневных делах. Кроме того, у них развивалась депрессия и тревожность, они становились вялыми, апатичными и сторонились других людей. Похоже на ваш опыт с последней диетой? Как бы тревожно это ни звучало, возможно, самым поразительным результатом стали последствия эксперимента. Когда участникам исследования снова стали давать пищу, они продолжали испытывать проблемы с психическим здоровьем. Кроме того, эти люди быстро вернули назад сброшенные килограммы и даже прибавили еще 10 % от своего изначального веса. Психические проблемы и лишний вес – явно не мечта диетолога, однако многие люди, сами того не зная, повторяли это исследование на себе. Миннесотский эксперимент наглядно продемонстрировал тот вред, который наносит нашему с вами организму ограничение калорий.