Травяные напитки
Несладкие напитки, содержащие фитохимические питательные вещества, вряд ли повлияют на состояние гидратации иначе, чем простая вода. Однако известно, что некоторые питательные вещества изменяют динамику воды в организме:
Использование антидиуретиков способствует увеличению поглощения воды и облегчает регидратацию у обезвоженных людей. Длительное применение сильных диуретиков может вызвать обезвоживание наряду с дефицитом натрия или калия.
Кофеин повышает кровяное давление, улучшает настроение и обладает мочегонными свойствами. Он может частично защитить от нежелательных побочных эффектов обезвоживания благодаря своему антиоксидантному потенциалу.
Танины чая могут повышать температуру тела и способствовать расширению сосудов. Это может увеличить потерю воды в жарких условиях окружающей среды или во время физической активности.
Вода из твердых веществ
Подсчитано, что 20-30% потребляемой нами воды поступает с пищей. Количество воды, присутствующей в пище, варьируется.
Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства:
Большинство фруктов, овощей и молочных продуктов содержат относительно высокое содержание воды в пределах 70-99%.
По оценкам, мясо животных, бобовые и твердые сыры содержат от 20 до 70% воды.
Сухофрукты, жиры, рафинированный сахар и продукты с высокой степенью переработки содержат всего 0–20% воды.
Диета с высоким содержанием продуктов, которые в основном состоят из воды, обычно связана с хорошим здоровьем и благополучием. Эти продукты обычно представляют собой питательные фрукты и овощи. Те, кто придерживается здоровой диеты или занимается спортом минимум 3 раза в неделю, имеют более здоровые привычки к потреблению жидкости.
С другой стороны, диета, богатая продуктами с низким содержанием воды, часто связана с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая жиры, сахар, пшеницу, зерновые, продукты животного происхождения и рафинированную «нездоровую» пищу.
Сохранение продуктов питания. Обезвоживание используется для сохранения органических материалов в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и производстве лекарств. Поэтому в обезвоженных продуктах может содержаться меньше воды. Обезвоженные клетки легко повреждаются при воздействии кислорода, что может снизить их пищевую ценность. Однако это может увеличить содержание неповрежденных питательных веществ, таких как минералы.