Подаем, остудив и нарезав порционными кусочками.
В селе Парском, основанном в 1399 году, пекли калач из особого сорта пшеницы, привезенной с юга.
Тесто раскатывали в тонкий блин, смазывали льняным маслом и складывали несколько раз, поэтому парские калачи называли «слоёнками».
В остальном все традиционно: форма калача с ручкой, которую отдавали собакам или нищим (дойти до ручки!) а сам калач ели, держа как раз за эту дужку. Сегодня попробовать парский калач можно на фестивале-ярмарке, который начали проводить еще в конце XVIII века, а с 1996 года возобновили и проводят ежегодно.
А храмовый комплекс села виден издалека, с дороги.
Картовник – картофель, запеченный в омлетной смеси – традиционное дополнение к ухе и мясным блюдам на июльском празднике, который проводили, чтобы умилостивить небеса и уберечь скот от падежа. Но и в обычные дни картовник готовили очень часто, ведь это очень простое блюдо: нарезанный тонкими пластинками очищенный картофель запекают, затем заливают взбитой смесью из теплого молока, яиц, соли и растительного масла и запекают снова.
Картовник обязательно готовят на праздник «Мясной горшок» в деревне Сельцо.
9. Картовник
Ингредиенты:
1 кг очищенной картошки
5 яиц
2–3 веточки укропа
500 мл молока
кусочек сливочного масла для смазывания формы
соль по вкусу
Картофель отвариваем в подсоленной воде с добавлением пары веточек укропа до полуготовности.
Режем ломтиками и выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом. Заливаем подсоленной смесью яиц и молока.
Запекаем при 180 °С примерно 40–50 минут, верх покроется коричневатой корочкой.
Для красоты наверху перед запеканием вилкой можно сделать волны.
В ивановских деревнях в картовник добавляли и мясо, и рыбу, и грибы, и много зелени.
Как и Кинешма, Юрьевец стоит на Волге и по праву считается одним из самых красивых городков Ивановской области. Из Иваново туда ходит местный скоростной поезд, а из Нижнего Новгорода – скоростной «Валдай» на подводных крыльях. Летом здесь очень живописно: высокая колокольня, Волга, домики с садами.
И самые популярные блюда Юрьевца – конечно, из рыбы, которую ловят. По местной легенде, самая вкусная рыба клюет только на… арбузные ломтики и вишню.
На фестивале «Рыбный день в Юрьевце» варят знаменитую местную уху и проводят конкурс – все желающие могут сварить свою уху на конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», поразить ингредиентами и подачей. Еще здесь угощают копченым лещом с хлебом на фруктовой закваске, раз даже рыба оценила местные фрукты, значит, и хлеб должен быть вкусным!