Соусы и пасты: Тайская кухня немыслима без насыщенных соусов и паст. Рыбный соус, соевый соус, паста из креветок и пасты из карри придают блюдам неповторимый характер. Они служат как основой вкуса, так и его изюминкой, придавая блюдам интенсивность и глубину.
Специи и приправы: Искусное использование специй и приправ в тайской кухне создает сложные и насыщенные вкусовые сочетания. Это делает блюда удивительно многогранными. Перец чили, лимонная трава, имбирь, чеснок, карри – каждый из этих компонентов вносит свою ноту в симфонию вкусов.
Методы приготовления: Тайские повара умеют мастерски готовить на сильном огне, создавая блюда за считанные минуты. Быстрая жарка на воке и варка – основные способы, используемые в тайской кухне. Однако они не ограничивают кулинаров, которые также применяют тушение и гриль, чтобы извлекать максимум вкуса из каждого ингредиента.
Блюда на основе риса и лапши: Рис и лапша занимают центральное место в тайской кухне. Рис часто подается как гарнир или становится основным блюдом в жареном виде, в то время как лапша выступает основой для блюд с разнообразными соусами и приправами.
Кухонные инструменты и оборудование
Тайская кухня богата своей палитрой вкусов, а для достижения настоящей аутентичности используются особые инструменты, которые являются неотъемлемой частью приготовления традиционных блюд. Каждый инструмент имеет свои особенности и играет важную роль в процессе создания ярких и насыщенных тайских блюд.
Вок: Вок – это глубокая сковорода с выпуклым дном, предназначенная для жарки на сильном огне. Его характерная форма обеспечивает равномерное распределение тепла, позволяя быстро обжаривать ингредиенты, сохраняя их сочность и текстуру. Вок идеально подходит для приготовления самых разнообразных блюд, от хрустящей лапши до овощей и мяса, обогащенных ароматом специй.
Хаван и пестик: Эти инструменты помогают раскрыть истинный аромат специй и трав. В процессе растирания специи высвобождают эфирные масла, делая их вкус более ярким и насыщенным. Кроме того, хаван и пестик незаменимы для приготовления традиционных паст, которые служат основой для карри и других блюд.
Рисоварка: Рис – основа тайской кухни, и рисоварка здесь незаменима. Она позволяет идеально приготовить рис, обеспечивая необходимую текстуру и уровень влажности. С ее помощью даже клейкий рис удается приготовить без особого труда, что делает ее важным инструментом для любого, кто стремится к аутентичности.