Меня впечатлили такие слова (по 297):
Дед в очень раннем возрасте самостоятельно пришел к вегетарианству. Для него было буквально физически невыносимо насилие, связанное с добыванием мяса. Он страдал всякий раз, когда при нем подавали на стол мясо. Он воспринимал это так, как если бы милые люди, которых он любит, приятно беседуя, приступили к обеду, зарезав очередную жертву, заступиться за которую он не имел никакого права. Страдания животных он буквально чувствовал сам. К десяти годам дед категорически отказался есть мясо, а к тринадцати – рыбу. Даже в самые голодные годы он еще больше сужал свой рацион, потому что просто не мог этого есть. Когда родственники, у которых он в то время жил, варили конину, он уходил из дома, потому что не мог выносить запаха, и часами бродил по улицам, предаваясь кулинарным видениям, например, гречневой каши. В те времена идея вегетарианства казалась просто дикой, и он весьма болезненно воспринимал непонимание и неприятие этой идеи окружающими. Тем не менее, дети его росли вегетарианцами.
Тем не менее, в числе распространённых видов диет, рассмотрены и такие, где есть мясопродукты. Но помним:
диеты с высоким содержанием жиров (то есть почти 75% общей энергии) вызывают перепроизводство циркулирующих свободных жирных кислот и системное воспаление в организме. (13).
Потребление сыра (медиана 10,7 г/день) усиливает провоспалительный статус организма (14).
Белки и липиды, окисляемые этими каталитическими молекулами, которые можно найти в значительных количествах в переработанном мясе, сливочном масле и некоторых нагретых растительных маслах (таких как оливковое масло), могут влиять на развитие болезни Паркинсона, воспалительного заболевания кишечника и резистентность к инсулину (137).
Потребление растительного белка, наоборот, обратно связано с сывороточными маркерами воспаления, такими как IL-6 и CRP. То есть источники растительного белка – это благо для здоровья.
Диабет и кровяное давление» являются наиболее распространёнными заболеваниями в этом регионе, что могло быть связано с чрезмерным употреблением жиров/масла (топлёного масла) – по 303.
Может возникнуть такой вопрос: ну вот все же едят, например, изделия из техногенной отбелённой муки с многочисленными химприсадками (для лёжкости, от вредителей и мн др.), то есть заведомо вредного для здоровья продуктов питания и – живут же! Да. живут. Но что происходит с их организмом? Если привести аналогию с автомобилем – если заливать в него низкокачественное топливо, то он досрочно выйдет из строя. А человеческий организм – намного более сложная биомашина. Да, эта биомашина имеет большой запас прочности, но в итоге она не выдерживает всей вносимой/вливаемой в него техногенной еды/напитков. И начинаются – сбои в работе. Потом – поломки. И тогда люди начинают ремонтироваться с помощью синтетиков, которые, в свою очередь, дают всё новые и новые повреждения человеческой машине. В частности, потребление мучных изделий из такой вот муки техноцивилизации рано или поздно, но обязательно вызовет метаболический синдром, который связан с группой болезненных состояний, которые возникают вместе, и он состоит из центрального ожирения, гипергликемии, гипертриглицеридемии, низкого уровня холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и гипертонии. Ещё пример. Предиабет описывает состояние гипергликемии за пределами нормы, которое не соответствует критериям диагностики диабета, обычно протекает бессимптомно. Он диагностируется у 40% населения. Что делать, чтобы предиабет не перешёл в диабет? – осуществлять