В этой книге читатели найдут известные рецепты супов разных регионов Турции.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Мерджимек чорбасы – суп из чечевицы
MERCİMEK ÇORBASI
Самый знаменитый турецкий суп из красной чечевицы. Сытный, питательный и полезный суп.
Ингредиенты:
Красная чечевица – 200 г
Рис – 2 столовые ложки
Помидор – 1 штука
Морковь – 1 штука
Масло оливковое – 3 столовые ложки
Масло сливочное 50 грамм
Вода или мясной бульон 1,5 литра
Соль
Черный молотый перец
Чеснок 3 зубчика
Мята сушеная 1 чайная ложка
Лимон для подачи
Приготовление:
Чечевицу и рис промыть в воде и замочить на 30 минут.
Лук, морковь и помидор очистить и мелко порезать.
Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить оливковое масло и специи, добавить лук, морковь и чеснок и пассировать несколько минут.
Добавить нарезанный кубиками помидор и тушить несколько минут.
Добавить рис и чечевицу, обжарить 3 минуты, помешивая.
Выложить всё в кастрюлю с горячей водой или бульоном, и готовить в течение 20 минут на медленном огне.
Добавить сушеную мяту и готовить еще минут 15 до готовности чечевицы.
Разлить суп по тарелкам. По желанию можно блендером довести суп до состояния пюре и добавить сок лимона и сухарики.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Domates çorbası
Ингредиенты:
Помидор – 5 штук
Мука – 3 столовые ложки
Томатная паста – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – по вкусу
Вода – 1 литр
Молоко – 1 литр
Сыр твердый – 100 грамм
Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.
Разогреть кастрюлю, добавить сливочное масло, муку, и пассировать до золотистого цвета. В муку добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще несколько минут. Добавить помидоры и мелко нарезанный чеснок. Жарить 3-4 минуты. Добавить воду, и помешивая варить на медленном огне 15 минут. Добавить молоко и варить еще 5 минут. Добавить соль и перец и перемешать. Молоко должно быть комнатной температуры, не холодное.
Суп разлить по тарелкам. Сверху посыпать сыром и по желанию можно добавить сухарики.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Эзогелин чорбасы – суп из красной чечевицы и булгура
EZOGELİN ÇORBASI
Ингредиенты:
Красная чечевица – 6 столовых ложек
Булгур – 3 столовые ложки
Помидор – 1 штука
Томатная паста – 1 столовая ложка
Масло оливковое – 3 столовые ложки