Лимонные дольки для подачи
Приготовление:
Обсушите кольца кальмаров бумажным полотенцем.
В миске смешайте муку, соль и перец.
Обмакните кальмары в мучной смеси и обжарьте в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими с лимонными дольками.
СФЕНАКОПИТА (SPANAKOPITA)
Ингредиенты:
500 г свежего шпината, промытого и мелко нарезанного
1 луковица, мелко нарезанная
200 г феты, раскрошенной
2 яйца, взбитых
1 упаковка фило теста
1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
Обжарьте лук до мягкости, добавьте шпинат и готовьте до испарения жидкости.
В миске смешайте шпинатную смесь, фету и яйца.
Выложите слой фило теста в форму для выпечки, смажьте оливковым маслом. Повторите с половиной теста.
Выложите начинку на тесто, затем накройте оставшимися листами фило, каждый слой смазывая маслом.
Запекайте при 180° C до золотистой корочки (около 30—40 минут).
Подавайте теплой.
Ингредиенты:
500 г говяжьего или свиного фарша
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
Соль, перец, орегано и мята по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи.
Сформируйте небольшие фрикадельки.
Обжарьте фрикадельки в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте горячими.
ГИГАНТЕС ПЛАКИ (GIGANTES PLAKI)
Ингредиенты:
500 г крупных белых бобов, замоченных на ночь
1 луковица, мелко нарезанная
2—3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 банка томатов в собственном соку
1/4 стакана оливкового масла
Соль, перец, орегано и петрушка по вкусу
Приготовление:
Отварите бобы до мягкости (около 1 часа).
В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте томаты и специи, готовьте 10 минут.
Смешайте соус с отваренными бобами и выложите в форму для запекания.
Запекайте при 180° C около 30 минут.
Подавайте теплым, украсив свежей петрушкой.
Ингредиенты:
200 г феты, раскрошенной
200 г рикотты или другого мягкого сыра
2 яйца, взбитых
1 упаковка фило теста
1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
В миске смешайте фету, рикотту и яйца до однородной массы.
Выложите слой фило теста в форму для выпечки, смажьте оливковым маслом. Повторите с половиной теста.