Рецепты индийской кухни - страница 4

– 1/2 ч.л. гарам масалы

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 стакана мелко нарезанного кориандра

– 1 стакан граммовой муки (бесан)

– Вода (по необходимости)

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте картофель, горчичные семена, курку

му, чили порошок, гарам масалу, соль и кориандр.

2. Сформируйте из смеси небольшие шарики.

3. В другой миске смешайте граммовую муку с водой до получения густого теста.

4. Обмакните картофельные шарики в тесто и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

5. Подавайте горячими с мятным или тамариндовым чатни.

Ингредиенты:

– 20 маленьких пустых пури (хрустящие шарики)

– 2 картофелины (вареные и нарезанные кубиками)

– 1/2 стакана замоченного маша (зеленого грамма)

– 1 стакан йогурта

– 1/4 стакана мятного чатни

– 1/4 стакана тамариндового чатни

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 стакана мелко нарезанного кориандра

– Сев (хрустящая тонкая лапша) для украшения

Приготовление:

1. Аккуратно проколите каждую пури и наполните их картофелем и машем.

2. Сверху полейте йогуртом, мятным и тамариндовым чатни.

3. Посыпьте чили порошком, солью и нарезанным кориандром.

4. Украсьте севом и подавайте сразу.

Ингредиенты:

– 1 стакан красной чечевицы (масур дал)

– 1 л воды

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 помидора (мелко нарезанные)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 ч.л. тертого имбиря

– 1/2 ч.л. куркумы

– 1/2 ч.л. чили порошка

– 1/2 ч.л. тмина

– 1/2 ч.л. гарам масалы

– 1 ч.л. соли

– 2 ст. л. растительного масла

– Сок 1 лимона

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и варите в воде до мягкости (около 20 минут).

2. В другой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1—2 минуты.

4. Добавьте помидоры, куркуму, чили порошок, тмин, гарам масалу и соль. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

5. Добавьте вареную чечевицу и доведите до кипения.

6. Подавайте с лимонным соком и свежей кинзой.

Ингредиенты:

– 4 помидора (измельченные)

– 1/2 стакана томатного пюре

– 1 ч.л. тамариндовой пасты

– 1 ч.л. семян горчицы

– 1 ч.л. семян тмина

– 1/4 ч.л. асафетиды

– 2 зеленых чили (разрезанных пополам)

– 1 ч.л. куркумы

– 1 ч.л. чили порошка

– 1 ч.л. соли

– 1 ст. л. растительного масла