Сборка лазаньи:Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слой соуса Болоньезе. Покройте листами лазаньи. Сверху распределите соус Бешамель и посыпьте моцареллой. Повторяйте слои, завершая соусом Бешамель. Посыпьте пармезаном. Запекайте 40-45 минут до золотистой корочки. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
5. Спагетти с соусом Песто
Ингредиенты:
200 г спагетти
50 г свежего базилика
30 г кедровых орехов
2 зубчика чеснока
50 г тертого пармезана
100 мл оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан.
Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать до получения однородной пасты.
Приправьте песто солью и перцем.
Смешайте горячие спагетти с соусом песто.
Подавайте, украсив листочками базилика и посыпав дополнительным пармезаном.
6. Каннеллони с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
12 трубочек каннеллони
500 г свежего шпината
250 г рикотты
50 г тертого пармезана
1 яйцо
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец
Для соуса:
500 мл томатного соуса
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Базилик по вкусу
Приготовление:
Начинка:Обжарьте шпинат до увядания, слейте лишнюю жидкость. Смешайте шпинат с рикоттой, яйцом, пармезаном, мускатным орехом, солью и перцем.
Соус:Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в оливковом масле. Добавьте томатный соус и базилик, тушите 10 минут.
Сборка:Наполните каннеллони начинкой. Выложите немного соуса на дно формы для запекания. Разместите каннеллони в форме и залейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым пармезаном. Запекайте при 180°C около 30-35 минут.
7. Равиоли с рикоттой и грибами
Ингредиенты:
Для теста:300 г муки 3 яйца Щепотка соли
Для начинки:200 г шампиньонов 200 г рикотты 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла Соль и перец
Приготовление:
Тесто:Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление. Добавьте яйца и соль, замесите гладкое тесто. Оберните пленкой и оставьте на 30 минут.
Начинка:Обжарьте измельченные грибы и чеснок в оливковом масле до выпаривания жидкости. Смешайте с рикоттой, приправьте солью и перцем.
Формирование равиоли:Раскатайте тесто тонко. Разложите начинку небольшими порциями на половине теста, накройте второй половиной. Вырежьте равиоли с помощью ножа или формочки. Края прижмите вилкой.