Глава 9. Пьют ли кофе китайцы?
Два противоположных ответа на этот вопрос крутились у меня в голове за несколько дней до нашей долгожданной поездки. Исторически сложилось, что Китай – чайная страна. Культура потребления чая и сейчас очень важна и тесно связана с множеством традиций. Кстати, чёрный чай китайцы называют «хон ча», что дословно переводится как «красный чай». И, если задуматься, это вполне логично, ведь цвет чёрного чая действительно ближе к красному, чем к чёрному. Зелёный чай уже больше соответствует своему цвету и на китайском языке будет звучать как «лю ча». А кофе по-китайски будет «ка-фей».
Незадолго до вылета в Москве мне довелось встретиться с одним русским парнем, который живёт в Китае. Он поделился своими знаниями о привычках китайского потребления и пожелал нам удачи в осуществлении задуманного. По его рассказам, китайцы любят всё иностранное, кофе они тоже пьют, хотя и не в таких объёмах, как чай и холодные напитки. А гулять со стаканчиком из «Старбакса», демонстрируя статус, у них достаточно модно. Меня эти истории очень порадовали, и я не смогла не воспользоваться одним из «безумно хитрых» советов – провести маркетинговое исследование рынка потенциальных потребителей кофе прямо в самолёте. Простыми словами – сделать опрос пассажиров. Я подготовила анкету на английском и китайском языках и предлагала заполнить их людям в салоне самолёта, летящего в Гуанчжоу. План был просто гениальный – пассажиры самолёта никуда не спешат ближайшие несколько часов, а значит, согласятся пройти опрос гораздо охотнее, чем в каких-либо других обстоятельствах. А ещё они никуда не сбегут! Под нами ведь тысячи метров над землёй.
Вопросы были простыми и в основном закрытыми: «пьёте ли вы кофе?», «как часто?», «какой кофе предпочитаете?», «какие кофейни посещаете?», «что влияет на ваш выбор?». Разведка прошла неплохо – порядка 20 анкет было собрано. Но добрая половина из них была на китайском, и нам пришлось отложить их для последующего перевода. Главное, что цель была достигнута.
По прилёту мы сразу продолжили своё исследование – я подходила к людям в кафе и просила заполнить такую же анкету. Побеседовав с китайцами в кофейнях лично, мы выяснили, что кофе для них – это прежде всего времяпровождение. Они берут стаканчик кофе и работают за ноутбуком или беседуют с друзьями или коллегой, неспешно потягивая латте. Предпочитают кофе с молоком чёрному кофе, часто выбирают холодный кофе с добавками и наполнителями. Вкус самого эспрессо не играет для большинства особой роли. В формате «с собой» большей популярностью пользуется разного рода чай, он обязательно присутствует во всех кофейнях. Кстати, кофе в заведениях Поднебесной – дорогое удовольствие. Эспрессо в хороших кофейнях может стоить 18—20 юаней (180—200 рублей). Для сравнения: в нашей сети он тогда стоил 70 рублей. Но главное – ответ на мой вопрос: да, китайцы пьют кофе. И мы прилетели не зря.