Любимый салат маршала Жукова
· 1 свекла; 1 зеленое яблоко; 50 г изюма; 50 г чернослива; 50 г грецких орехов; 50 г чеснока; майонез; соль по желанию.
Отварить свеклу (закладывать в кипящую воду). Учтите, что щепотка сахара, добавленная в воду, где варится свекла, значительно улучшает её вкус. Варим на сильном огне 30—40 минут, в зависимости от размера. Остывшую очистить и измельчить на крупной терке. Сухофрукты замочить в воде, как минимум на полчаса. Нарезаем чернослив на небольшие кусочки и отправляем вместе с изюмом в миску со свеклой. Кисло-сладкое яблоко натираем на терке. Чистить его не нужно, в кожуре содержится большое количество пищевых волокон, которые очищают организм. Впрочем, это на ваше усмотрение. Слегка обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде без антипригарного покрытия (если такой нет, чтобы не испортить покрытие, прокалить орехи в микроволновке), мелко измельчаем острым ножом. Делаю проще: помещаю необходимое количество в целлофановый пакет, стучу по орехам скалкой, а потом раскатываю их этой же скалкой. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чеснокодавилку. Все ингредиенты заправляем небольшим количеством майонеза или, по вашему вкусу, сметаной, оливковым или обычным подсолнечным маслом.
Необычный салат из обычной свёклы
вареная свекла – 250 г, грецкие орехи – 30 г, изюм (чернослив) – 25 г, твердый сыр – 30 г, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сметаны.
Свеклу натереть на крупной терке, сыр на мелкой и смешать. Добавить чеснок, натертый на мелкой терке или мелко порезанный (можно пропущенный через давилку). Изюм на 10 минут залить кипятком, обсушить салфеткой и добавить в свеклу (вариант – добавить чернослив). Раскатать скалкой и добавить грецкие орехи. Посолить слегка, добавить сметану и размешать. Посыпать кунжутом.
Учтите, что изменение составляющих блюдо продуктов, добавление нового продукта, других специй существенно меняет вкус. Вместо орехов, изюма и сыра, потрите одно яблоко, и получите совсем другой вкус. Вот соленые огурцы со свеклой хорошо гармонируют.
Салат из свеклы с солеными огурцами и орехами
2 отварных свеклы, 2 маринованных (соленых) огурца, 100 г грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, майонез.
Свеклу натереть на крупной терке, огурец порезать мелкими кубиками. Мне хватило 2 зубчиков чеснока и положил сметану. Для разнообразия свекольных салатов совсем неплохо.