Блинчики с творогом, яблоком, мясом, капустой, луком и яйцом.
Тесто на блины универсальное.
–молоко 1,0л
–сахар 60г
–яйцо 6шт
–соль 8г
–мука 400г
–масло растительное 100г
Приготовление: Смешать все ингредиенты вместе, венчиком или в миксере с венчиком, процедить тесто через сито (при необходимости). Оставить тесто на 15-30 минут для набухания клейковины муки.
Жарим блинчики на сковороде диаметром 25-20см, половник 40-50мл, с одной стороны обжарка до готовности. Складываем на тарелку обжаренной стороной вверх. Далее раскладываем блинчики на стол жареной стороной вверх, кладем на нижний край 1 ст/л начинки (можно больше или меньше по желанию), заворачиваем блинчики (сначала накрываем начинку нижним краем блина, затем правый край, левый край, прокручиваем блинчик как ро.лик до конца верхнего края, складываем швом вниз, жарим первую сторону швом вниз), ( у нас с наружи должна быть не обжаренная сторона блина).
Блинчики до жарки можно заморозить и жарить то количество, которое необходимо для приёма пищи.
Обжариваем блинчики на разогретой сковороде с маслом 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета на сильном огне. Далее сбавляем температуру до слабой, накрываем сковороду крышкой и томим 5-6 минут блинчики. Подавать к столу со сметаной, майонезом низкокаллорийным или с йогуртом.
Начинки
Творожная начинка
–Творог 250г
–мука пшеничная 30г или 15г рисовая мука
–сахар 40г
–соль 2г
–яйцо 1/2шт
–сахар ванильный 3г
Приготовление: Смешать все ингредиенты до однородной массы, завернуть начинку в блины.
Мясная начинка
–мясо (куриная грудка или говядина или свинина постная или говяжье сердце) 1,0кг
–лук репчатый 300г
–соль 3-5г
–перец чёрный молотый 1-2г
–масло растительно для жарки лука
Приготовление: Мясо тушить в мультиварке или варить 1,5 часа в небольшом количестве воды (только покрыть водой).
Лук дольками обжарить на сковороде разогретой на сильном огне с растительным маслом. Нужно чтобы дольки снаружи зазолотильсь слегка, а внутри остались альденте, полусырые. Жарить в среднем по 2-3 минуты, помешать и ещё 2-3 минуты. Охладить.
Мясо и лук прокрутить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу. Закрутить блинчики.
Яблочная начинка
–яблоки 4шт большие (800г)
–сахар 30г
–вода 20г
–масло сливочное 30г
–корица по желанию 1г(можно молотая можно палочку 1/2шт)