Настоящая «Антоновка» имеет очень короткую и толстую плодоножку, от которой расходятся коричневатые штрихи. Сейчас пытаются выдать за неё любое зеленое яблоко. Но, вы не ошибётесь, если только посмотрите на плодоножку и ощутите её аромат. Я готовлю из нее первые, вторые блюда, компот и пирог «Шарлотка». Только из «Антоновки» она получается необыкновенно вкусной.
Ну, вот, кажется, теперь можно начать знакомить Вас с новыми рецептами. В добрый час, приятного аппетита!
1. БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ИНДЕЙКИ
Может быть, это не совсем правильное название этого блюда, но мне кажется, оно наиболее близко по сути.
Необходимо иметь под рукой 300—400 грамм филе бедра индейки, морковь 100 грамм, корень петрушки 50 грамм, репчатый лук 150 грамм, яблоко (лучше антоновка или штрифель) 1 штука, оливковое масло 10—15 грамм, мука блинная для обвалки грамм 50.
Морковь, петрушку, лук очистить, помыть. Морковь и петрушку нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Яблоко также нарезать мелкими кубиками. Филе бедра индейки необходимо также нарезать мелко, лучше кубиками. На дно каменной сковороды налить оливковое масло. Затем начинать укладывать все ингредиенты. Вначале морковь и петрушку ровным слоем, на них филе индейки, предварительно обваляв его в муке, на него яблоко, а сверху репчатый лук. Должен получиться своеобразный слоеный пирог. Сковороду накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь на 1 час. После этого открыть крышку и все тщательно перемешать, снова закрыть крышку, и готовить ещё примерно минут 10.
Очень простой, но вкусный рецепт. Для его приготовления необходимо иметь 400 грамм филе бедра индейки, 100 грамм муки пшеничной, 1 большую луковицу 100—150 грамм, оливковое масло 50 грамм.
Филе индейки нарезать мелкими кусочками. На дно каменной сковороды налить оливковое масло, поставить на огонь и разогреть, затем огонь уменьшить до минимума. Подготовленное филе обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и положить поверх мяса. Сковороду накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне примерно около часа. Чтобы индейка не пригорела, её необходимо периодически помешивать.
Мне очень нравятся блины без начинки торговой марки «С пылу с жару». Решила приготовить что-то среднее между блинами с начинкой и пирогом. Для этого взяла: 1 пачку блинов без начинки «С пылу с жару» 360 грамм (8 штук), 1 луковицу 100 грамм, оливковое масло 20 грамм, сливочное масло 50 грамм, капусту белокочанную 300 грамм.