– 300 г мидий (очищенных)
– 300 г кальмаров (нарезанных кольцами)
– 200 г креветок (очищенных)
– 1,5 литра рыбного бульона
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо
– 2 помидора (натёртые на тёрке)
– 1 чайная ложка орегано
– 1 лавровый лист
– 1/2 стакана белого вина
– Сок 1 лайма
– Соль и чёрный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте чеснок и пасту ахи амарийо, готовьте ещё 2 минуты.
2. Добавьте натёртые помидоры и орегано, тушите 5—7 минут, пока соус не станет густым.
3. Влейте рыбный бульон и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
4. Добавьте рыбу, мидии, кальмары и креветки. Варите на слабом огне около 7—8 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
5. Влейте белое вино, посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте сок лайма.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.
6. Сопа де Киноа (суп с киноа и овощами)
Ингредиенты:
– 1 стакан киноа
– 1,5 литра воды
– 1 столовая ложка растительного масла
– 1 большая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 2 моркови (нарезанные кубиками)
– 1 болгарский перец (нарезанный кубиками)
– 1 цуккини (нарезанный кубиками)
– 1 чайная ложка пасты ахи амарийо
– 2 помидора (натёртые на тёрке)
– 1 чайная ложка паприки
– Соль и чёрный перец по вкусу
– Свежая кинза для украшения
Приготовление:
1. Промойте киноа под холодной водой. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте киноа и варите около 15 минут, пока она не станет мягкой. Затем откиньте на дуршлаг.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (около 5 минут).
3. Добавьте пасту ахи амарийо, натёртые помидоры и паприку, готовьте 5 минут, пока смесь не загустеет.
4. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте морковь, болгарский перец и цуккини. Варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте готовую киноа, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте ещё 5 минут.
6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.
7. Кальдо де Пескадо (рыбный суп)
Ингредиенты:
– 500 г филе белой рыбы (например, треска)
– 1,5 литра рыбного бульона