6 граммов сухих дрожжей (можно использовать прессованные из пачек, но тогда 12 граммов)
4 грамма соли
15 граммов сахарного песка
6 граммов сливочного масла
75 граммов молока
140 граммов воды (не горячей!)
Процесс приготовления:
1. В большой кастрюле замесите тесто из воды, молока, муки, дрожжей и сахара. Можно добавлять муку постепенно, перемешивая тесто ложкой. Когда ложкой промешивать станет сложно, начните месить руками.
2. Прикройте тесто полотенцем и дайте постоять двадцать минут.
3. Добавьте масло и соль. Тщательно вымесите тесто, долго и от души месите.
Если тесто прилипает, то можно чуть присыпать мукой или смазать руки растительным маслом. Месить можно в миске или на столешнице.
4. Прикройте тесто полотенцем и дайте подняться примерно час при температуре 20—25 градусов Цельсия.
5. Разделите тесто на две или три одинаковые части, скатайте шарики и положите на стол на 20 минут под влажное полотенце.
6. Каждый шар разомните до пласта, сложите в три раза по ширине и по длине, защипните по краям и уложите в форму для хлеба. Повторите два или три раза (в зависимости от количества шаров теста). Положите получившиеся шарики-комочки в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
При формировании батона можно сложить три получившихся куска вместе, руками придать нужную форму, положить на противень и сделать поперечные надрезы на тесте.
7. Прикройте форму/батон пленкой и оставьте для расстойки на полчаса.
8. С помощью кисточки смажьте хлеб водой и поставьте в заранее разогретую духовку на 40 минут. Выпекайте при температуре 200º С.
9. Остудите на решетке или во влажном полотенце.
Психотерапевтическая часть
Злость – это яркое телесное чувство. Я не знаю, где живет именно ваша злость, но давайте вместе попробуем ее обнаружить и прожить.
Налейте воду и молоко в миску. Добавьте сахар и дрожжи. И аккуратно, пальцами или всей рукой смешайте. Жидкости теплые или холодные, точно не горячие, крупинки сахара попадают на пальцы и чуть поскрипывают.
Сейчас вспомните, чуть-чуть мыслями прикоснитесь к тем событиям, которые вызывают вашу злость. Представьте, что вы заглядываете в окно или приоткрываете дверь в дом, где живут раздражение, злость и гнев.
Начните засыпать муку. Если ее сыпать медленно и в тишине, то можно услышать шорох. Или звук, похожий на шуршание. Пока сыпется мука, прислушайтесь к своим телесным ощущениям. Что начинает происходить внутри вас, когда вы вспоминаете события или действия другого человека?