1. Суп с древесными грибами и свининой
Ингредиенты:
– 20 г сушеных древесных грибов
– 200 г свиной вырезки
– 1 см корня имбиря
– 2 пера зеленого лука
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1 ч. л. рисового уксуса
– 1 л воды
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Сушеные древесные грибы замочите в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду и нарежьте грибы полосками.
2. Свиную вырезку нарежьте тонкими ломтиками, имбирь – тонкими пластинками, а зеленый лук – небольшими кольцами.
3. В кастрюле разогрейте воду, добавьте древесные грибы и варите на среднем огне 10 минут.
4. Добавьте свинину и имбирь, продолжайте варить еще 10 минут, пока свинина не станет мягкой.
5. Влейте соевый соус и рисовый уксус, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп горячим, украсив зеленым луком.
2. Суп с баклажаном и тофу
Ингредиенты:
– 1 средний баклажан
– 150 г мягкого тофу
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. л. мисо-пасты
– 1 ч. л. кунжутного масла
– Листья кинзы для украшения
– 1 л воды
– Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан кубиками и обжарьте на среднем огне в кунжутном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Переложите обжаренный баклажан в воду и варите 10 минут.
3. Добавьте мягкий тофу, нарезанный крупными кубиками, и измельченный чеснок. Варите еще 5 минут.
4. В отдельной миске разведите мисо-пасту в небольшом количестве бульона и добавьте её в суп. Перемешайте.
5. Посолите суп по вкусу, снимите с огня и украсьте листьями кинзы перед подачей.
3. Пряный суп с уткой и апельсиновыми корками
Ингредиенты:
– 300 г утиного филе
– 1 ст. л. сушеных апельсиновых корок
– 1 звездочка аниса
– 1 пакетик зеленого чая (или 1 ч. л. листового чая)
– 2 зубчика чеснока
– 1 небольшой перец чили
– 1,2 л воды
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте утку крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до появления румяной корочки.
2. Переложите утку в кастрюлю, добавьте воду, апельсиновые корки и звездочку аниса. Варите на медленном огне 20 минут.
3. Очистите и слегка раздавите зубчики чеснока, добавьте их в суп вместе с мелко нарезанным перцем чили.
4. Варите еще 10 минут. Затем добавьте пакетик зеленого чая или листовой чай, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
5. Уберите пакетик чая, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, наслаждаясь пряным ароматом.