1. Салат «Золотой шафран»
Ингредиенты:
– Картофель – 2 средних клубня
– Шафран – 1 чайная ложка
– Чеснок – 1 зубчик
– Оливковое масло – 2 столовые ложки
– Лимон – 1/2 шт.
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками.
2. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, но не до полного разваривания (около 10 минут).
3. Пока картофель варится, залейте шафран 1 столовой ложкой горячей воды и оставьте на 5 минут для раскрытия аромата.
4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, настой шафрана, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец.
5. Слейте воду с картофеля и слегка охладите его. Выложите в миску и полейте шафрановой заправкой.
6. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться около 15 минут перед подачей. Это позволит картофелю пропитаться шафрановым ароматом.
2. Салат «Кумин и зелень»
Ингредиенты:
– Баклажан – 1 крупный
– Кинза – небольшой пучок
– Кумин – 1 чайная ложка
– Лимонный сок – 1/2 чайной ложки
– Оливковое масло – 1 столовая ложка
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной примерно 1 см, слегка присолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Промойте кружочки баклажана и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разогрейте гриль и смажьте баклажан оливковым маслом, посыпьте кумином и черным перцем.
4. Обжаривайте баклажаны на гриле по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
5. Дайте баклажанам немного остыть, нарежьте их полосками и выложите в миску.
6. Мелко нарежьте кинзу и добавьте к баклажанам, заправьте лимонным соком и перемешайте перед подачей.
3. Салат «Сладкий перец с йогуртом»
Ингредиенты:
– Красный болгарский перец – 2 шт.
– Густой натуральный йогурт – 1 стакан
– Чеснок – 1 зубчик
– Свежая мята – 5—6 листиков
– Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200° C и выложите перцы на противень.
2. Запекайте перцы около 15—20 минут, пока кожица не начнет пузыриться и чернеть.
3. Достаньте перцы из духовки, поместите в пакет на 10 минут – это поможет легко очистить их от кожуры.