Красное сухое вино 750 мл. Апельсин 1 штука. Сушёная гвоздика 8 штук. Корица 2 палочки. Бадьян 2 звёздочки. Сахар или мёд 2—4 ст. Ложки.
Влейте вино в кастрюлю. Добавьте апельсин, нарезанный кружочками, гвоздику, корицу, бадьян, сахар или мёд. Подогрейте на плите так, чтобы вино дошло практически до кипения. Но обязательно следите, чтобы напиток не закипел и на поверхности не появились пузырьки. Снимите с огня и дайте напитку настояться минимум 15 минут. Вместо этого можно оставить его под крышкой на самом слабом огне на то же время. Процедите глинтвейн и подавайте его горячим.
Тирольские клёцки в бульоне
Хлеб или батон 250 г. Молоко 250 мл. Копчёный бекон 80 г. Сливочное масло 30 г. Яйца 2 штуки. Панировочные сухари 3 ст. Ложки. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Мясной бульон по вкусу.
Нарежьте хлеб мелкими кубиками. Залейте 100—150 мл тёплого молока и оставьте на 5 минут. Бекон нарежьте небольшими кусочками и подрумяньте в сковороде со сливочным маслом. Немного остудите. Яйца взбейте с оставшимся молоком. Добавьте к хлебу вместе с беконом и панировочными сухарями. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте 8—12 шариков. В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите клёцки за 10—15 минут. Подавайте клёцки с насыщенным мясным бульоном.
Глинтвейн из красного вина с портвейном
Мандарины 2 штуки. Яблоко 1 штука. Палочки корицы 2 штуки. Бадьян 2 штуки. Гвоздика 10 штук. Яблочный сок 3 стакана. Клюква ½ стакана. Сахар ¼ стакана. Красное вино 2 стакана. Портвейн ¾ стакана.
Нарежьте мандарины кружочками вместе с кожицей, удалите косточки. Из яблока уберите сердцевину, нарежьте кубиками. В кастрюле выложите корицу, бадьян и гвоздику. Поджаривайте на среднем огне примерно 1 минуту, чтобы пряности дали аромат. Добавьте яблочный сок, фрукты, клюкву и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Влейте вино и портвейн. Продолжайте нагревать напиток до тех пор, пока не появится пар. Подавайте глинтвейн сразу или дайте немного настояться под крышкой.
Австрийский омлет «Кайзершмаррн»
Яйца 2 шутки. Сахар 1 ст. Ложка. Мука пшеничная 2 ст. Ложки. Молоко 4 ст. Ложки. Сахар ванильный ¹⁄₂ ч. ложки. Яблоко 1 штука. Масло сливочное 1 ст. Ложка. Сахарная пудра 1 ч. ложка.
Белки отделите от желтков и взбейте с сахаром, чтобы получилась плотная пена. Желтки тщательно соедините с мукой, молоком и ванильным сахаром. Следите, чтобы не осталось комков. Добавьте к мучной смеси белки и аккуратно перемешайте. Яблоко очистите и нарежьте ломтиками. Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите в неё яичную массу, а сверху распределите яблоки. Накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока омлет не подрумянится. После переверните и поджарьте его со второй стороны. Примерно за минуту до готовности с помощью лопатки разделите омлет на кусочки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.