Вегетарианство и спорт. Потребление мясной пищи всегда было свойственно тем, кто хотел быть сильным. Именно для этой цели Петр I добился у Святейшего синода разрешения на употребление мяса моряками во время постов. Традиции Российской армии требовали потребления солдатами значительных количеств белка (165–190 г), включая 50 г животного белка.
Выше было сказано, что А. Я. Данилевский обосновал благоприятное воздействие вегетарианства на характер. Но он же является автором книги «Новые пищевые раскладки для нижних чинов с пояснительными к ним записками, составленными комиссией под председательством академика Данилевского» (1907). В этом случае он доказывал важность для солдат систематического получения мяса и другой животной пищи. И в самом деле, у солдата ценится сила и агрессивность, а не добродетель и кротость.
Можно услышать о вегетарианском парадоксе в спорте. Даже веганы – строгие вегетарианцы – подчас оказывались сильнее мясоедов. Вероятно, такие мясоеды были ограничены в получении необходимых для спорта веществ растительной природы. Не зря убежденные вегетарианцы Колин Кэмпбелл и Нельсон Дисла в книге «Правила еды» (М., 2021) утверждают: животная пища вытесняет из рациона полезные растительные вещества.
Вегетарианцы часто ссылаются на вегетарианство олимпийских спортсменов древности. Однако исследования античных текстов показали: в античной Греции спортсменам для победы рекомендовали есть мясо. Мясо употребляли и спортсмены Древнего Рима. Об этом рассказывал названый выше справочник А. Долби. Белок и железо из мяса особенно важны для силовых видов спорта, где важно заботиться о наращивании и поддержании мышечной массы. Витамин В>12 важен для кроветворения. В легкой атлетике большое значение имеет запас гликогена в мышцах. Его может обеспечить и вегетарианец, однако и в этих видах спорта не помешает разумное сочетание пищи растительного и животного происхождения или использование добавок недостающих в рационе веществ.
Диета, богатая сливочным маслом, мясом и жирным мясом повышала у марафонцев частоту повреждения мышц и сердечного стресса. Потребление овощей, рыбы и оливкового масла, напротив, защищало спортсменов от этих проявлений.
По сравнению с веганами и вегетарианцами, всеядные бегуны показывали лучшее время на марофонах и полумарафонах (