Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - страница 12

Также рекомендую обратить внимание на щи. «Где щи, тут и нас ищи» – говорит русская поговорка. Правильно приготовленные щи – это просто песня! Подберите качественно заквашенную капусту, отварите крутой бульон и никакая простуда не страшна!

Вдохнули запах леса? Вспомнили лето? А всё, благодаря, грибному супу. Лесной гриб, как ничто другое может сохранять аромат даже в сушеном виде. Да, а из каких грибов Вы варили суп? Лучше из лесных, собранных Вашими руками, опята, подосиновики, подберезовики. Так что, непременно выберите время и в лес с лукошком.

«Рыбка мелка, да уха сладка» – гласит русская пословица. В дело пойдет любая озерная рыба. Полезность ухи в том, что она кормит наш мозг очень важными микроэлементами. Фосфора в рыбе много, а фосфор нужен мозгу. Так что уха – это не просто баловство, но и профилактика. И уха тоже один из древнейших супов русской кухни. Ну, что потянуло на рыбалку?

Ну, я на этом попрощаюсь с Вами до следующей книги…

Пора идти готовить рассольник…))

«Ресторан китайских салатов. Часы работы с 18.00 до 19.00»

Должен появиться скоро такой баннер на улицах города. Мечта о создании такого ресторана преследует нашего знакомого вот уже почти последние 5 лет. Почему именно ресторан китайских салатов? Но тут история полна драмы и комизма. Об этом как-нибудь потом. А пока его незатейливые размышления о китайских салатах глазами и языком простого обывателя – едока.

Во-первых, философия еды в Китае подразумевает приготовление пищи только на один раз, на поедание в один стол. Никаких заготовок впрок! А это значит следование принципам свежих продуктов. Отсюда логическое умозаключение – не должно быть салатов второй свежести.

Во-вторых, и, это особенно понравившееся наблюдение, абсолютная расслабленность за столом, если что-то капнуло с вилки на скатерть, то это воспринимается поваром, как комплимент в его сторону. Жирные пятна на скатерти, означает, что человек настолько увлекся вкусностью еды, что забыл о пресловутых нормах поведения за столом. Ешь и забудь обо всем! Сейчас в этом мире есть только ты и твой салат!

В—третьих, продукты в китайском салате не превращаются в месиво. Каждый ингредиент участвует в процессе, но сохраняет при этом свое предназначение. Его можно есть в отдельности от других, вынув его из салатного сообщества. Возьмите, пожалуйста, пальцами стебелек папоротника. Чувствуете, как живительные соки бегут внутри его, источая аромат хвойного леса? Или базилик, издревле, считающийся королем ароматных трав! Когда-то его выращивали дома, как декоративный цветок, ароматизирующий комнату.