Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - страница 8

– Слегка подбрасываем лапшу, чтобы не слиплась

– Сварить курицу, добавляя луковицу, лавровый лист и другие специи, до готовности

– Почистить, помыть и нарезать кубиками морковь и картофель

– Вынуть готовую курицу из бульона и закинуть туда морковь и картофель, сварить до готовности

– Добавить в бульон измельченное мясо курицы и лапшу. Варить 3—5 минут

– Добавить специи и зелень по вкусу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Мясо 300 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 3 штуки

– Морковь 1 штука

– Свекла 2 штуки

– Томатная паста 1 столовая ложка

– Масло растительное 2 столовые ложки

– Соль по вкусу

– Сахар 1 чайная ложка

– Молотый черный перец по вкусу

– Лавровый лист 1—2 штуки

– Уксус 1 столовая ложка

– Вода 3 литра

– Зелень и сметана по вкусу

Приготовление:

– Помыть мясо, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

– Достать мясо из бульона, процедить бульон

– Помыть, почистить и нарезать кубиками картофель

– Посолить бульон и отправить туда картофель

– Почистить, помыть и измельчить лук, натереть на крупной терке морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить до мягкости

– Почистить, помыть и натереть на крупной терке свеклу, добавить ее на сковороду, добавить уксус, сахар, соль и перец и потушить 5 минут. После добавить томатную пасту и томить на огне до средней готовности свеклы

– Добавить содержимое на сковороде в бульон, как будет готов картофель

– В бульон выложить нарезанное сваренное мясо, добавить соль, перец и лавровый лист, варить 5 минут

– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10—20 минут

– Подавать, дополнив зеленью и сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

– Рыба (форель, палтус или другая) 450—500 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 3 штуки

– Соленые огурцы 3 штуки

– Рассол огуречный 50 мл

– Зелень по вкусу

– Масло растительное 2 столовые ложки

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Вода 1 литр

– Икра красная 3—4 столовые ложки

Приготовление:

– Выпотрошить и вымыть рыбу, отделить голову, плавники и хвост, удалить жабры

– Мясо рыбы разделать на филе

– Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь

– Добавить в воду после кипения рыбьи голову, плавники, хребет и хвост, специи и варить на медленном огне

– Почистить и мелко нарезать лук, пассеровать его на растительном масле в кастрюле. Процедить бульон