Готовим дома - страница 5

Сегодня необычный рецепт из баранины и закуска из огурца с творожным кремом и лососем. Будет вкусно, легко и очень полезно. Обратите внимание, блюдо из бараньей ножки можно готовить порционно или запечь ножку целиком, просто так будет вкуснее, но найдете ли компанию на целую ногу? Не сомневаемся, конечно, найдете и покажете какой классный обед у вас получился для друзей.

…или родственников, или знакомых…

Или?

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• баранина (ножка) 300 г

• кинза или петрушка зелень 20 г

Маринад:

• розмарин свежий 5 г

• чеснок 3 г

• цедра 1/2 лимона

• соль 2 г

• мед 5 г

Пюре из перца:

• перец красный длинный 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• масло 5 г

• помидор 50 г

• бальзамический уксус 1/2 чайной ложки

Приготовление блюда:

Разотрем в ступке с пестиком розмарин, чеснок и цедру 1 лимона. К массе добавляем соль и мед, превращая все в пасту. Готовой пастой обмазываем баранину, помещаем мясо в полиэтиленовый пакет и убираем мариноваться в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 190° С в режиме гриль. Слегка сбрызгиваем кожицу перца и чеснок маслом и жарим в режиме на гриле, пока кожица перца не станет черной, а чеснок не станет мягким. Перец остужаем и снимите кожицу. Погружным блендером пробиваем перец вместе с жареным чесноком и нарезанными помидорами. Делаем пюре, добавляем в него бальзамический уксус и взбиваем до желаемой консистенции. Охлаждаем пюре.

Баранину жарим на сковороде с маслом в течение 10 минут (если готовите ногу целиком, то нужно обжарить с каждой стороны по 10 минут), затем разогреваем духовку до 180° С и готовим 25 минут. (Ножку целиком готовим в духовке не менее 1,5 часов).

Готовому мясу даем отдохнуть 15 минут, если нужно удаляем почерневшую сухую корочку и жир с мяса. Подаем мясо с пюре из перца и украшаем рубленой зеленью кинзы или петрушки.

Ролл из огурца с лососем и анчоусом

Ингредиенты:

На 1 порцию 20 г потребуется:

• огурец свежий 16 г

• семга слабосоленая 3 г

• сыр творожный 3 г