Итальянская кухня: от бабушкиных рецептов до высокой гастрономии - страница 3

Сухое белое вино – 100 мл

Горячий бульон (овощной или куриный) – 1 л

Сливочное масло – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Тёртый пармезан – 80 г

Соль и свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Свежая петрушка – для украшения

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и чеснок, грибы очистите и нарежьте ломтиками.

В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.

Добавьте рис и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы зерна слегка покрылись маслом и стали полупрозрачными.