Ламб Тхукпа (Тибетский суп с лапшой и ягнятиной)
Ингредиенты:
– 1 фунт (около 450 г) рисовой лапши
– 1/2 фунта (около 225 г) ягнятины, нарезанной тонкими ломтиками
– 1/2 чашки моркови, нарезанной соломкой
– 1/2 чашки красного болгарского перца, нарезанного соломкой
– 1/2 чашки сельдерея, нарезанного соломкой
– 1 чашка шпината, нарезанного
– 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
– 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
– 1/2 чайной ложки куркумы
– 1/2 чайной ложки сычуаньского перца (тимур)
– 1/8 чайной ложки асафетиды
– 4 свежих чили, нарезанных соломкой
– 2 чашки нарезанных помидоров
– 6 чашек овощного бульона
– 2 столовые ложки растительного масла
– Соль и перец по вкусу
– 1 столовая ложка нарезанной кинзы для украшения
Приготовление:
Отварите лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, промойте и отложите. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до светло-коричневого цвета. Добавьте куркуму, чеснок, имбирь, чили, сычуаньский перец и асафетиду. Перемешивайте около минуты. Добавьте кусочки ягнятины и обжаривайте до коричневого цвета. Добавьте нарезанные помидоры, бульон, соль и перец. Готовьте, пока ягнятина не станет мягкой. Добавьте морковь, болгарский перец, сельдерей и шпинат. Готовьте еще несколько минут до мягкости овощей. Для подачи выложите отваренную лапшу в миски и залейте приготовленным супом. Украсьте нарезанной кинзой.